Курник пошаговый рецепт с фото слоеное тесто

Пальчики оближешь!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО КУРНИКА

Описание:

Ещё с времён первых русских царей вошло в традицию печь обязательно на любой праздник, в том числе для свадебного застолья, пирог курник. Традиция угощать гостей этим поистине царским лакомством осталась и сейчас в некоторых семьях, но, к сожалению, не все соблюдают правила его приготовления, исключая блинчики как компонент для переслойки или уменьшая количество слоёв. Поэтому мы решили напомнить Вам именно традиционный способ приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

  1. Тесто слоёное — 500 грамм;
  2. Яйцо для смазки — 0.5 штук.
  1. Мука — 40 грамм;
  2. Сахар — 2 грамма;
  3. Яйцо — 0.5 штук;
  4. Молоко — 100 грамм;
  5. Масло топленое — 2 грамма;
  6. Соль.
  1. Курица — 450 грамм;
  2. Рис — 60 грамм;
  3. Яйца варёные — 2 штуки;
  4. Грибы свежие — 150 грамм;
  5. Масло сливочное — 50 грамм;
  6. Зелень петрушки измельченная — 10 грамм.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим куриный фарш: курицу сварим, отделим мякоть от костей, нарежем на кусочки и заправим маслом.
2. Затем приготовим рисовый фарш: сварим рис, заправим его маслом, добавим 1/4 рубленых яиц, часть зелени, соль и перец по вкусу.
3. Приготовим грибной фарш: грибы нарежем на кусочки и обжарим.
4. Яичный фарш приготовим из рубленых вареных яиц, масла, зелени и с добавлением специй.
5. Для блинчиков яйцо разотрём с сахаром и солью, разведём с молоком и всыпим просеянную муку.
6. Замесим жидкое тесто и испечём 4 блинчика.
7. Слоеное тесто раскатаем в пласт толщиной 4-5 мм и вырежем 2 лепешки.
8. На лепешку меньшего диаметра уложим блинчик.
9. На блинчик уложим разные фарши, прослаивая их блинчиками.
10. Края нижней лепешки смажем яйцом, накроем ее второй лепешкой, края плотно прижмём, но не защипываем.
11. Курник смажем яйцом, украсим фигурками из теста, еще раз смажем яйцом и выпекаем до образования золотистой корочки при температуре 210-230 градусов.
12. Подаём курник, нарезав его на порции (отдельно можно подать грибной или куриный бульон).

Источник: vcusna.ru

Курника из слоеного теста с картошкой рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Курника из слоеного теста с картошкой с фото

Итак, приступим к готовке:

Сразу возьмите противень, смажьте его, для этого вам понадобится растительное масло.

Раскатайте слоеное тесто и переложите его на подготовленный противень.

Почистите лук и нарежьте в виде полуколец. Часть луковых полуколец выкладывайте на картофельный слой.

Помойте куриное филе и нарежьте кусочками.

Сверху на слой лука выкладывайте мясо, посолите, поперчите и выложите оставшийся лук.

Видеорецепт Курника из слоеного теста с картошкой

Как приготовить курник из слоеного теста

А ниже в статье мы расскажем, как еще можно приготовить курник из слоеного теста. Готовится данное кушанье также легко и просто, поэтому не займет много вашего времени!

Итак, для того чтобы приготовить курник по этому рецепту вам понадобится:

Для теста:
мука – 350 грамм;
масло – 90 грамм;
сахар – 15 грамм;
яйца – 1 штука;
молоко – 75 миллилитров;
сметана – 30 грамм;
соль – 4 грамма;
сода – 3 грамма.

Для начинки:
куриные грудки – 700 грамм;
шампиньоны – 300 грамм;
яйца отварные – 5 штук;
рисовая крупа – 1 стакан;
петрушка – 0,5 пучка;
соль – 1,5 чайной ложки.

Для соуса:
сливочное масло – 2 столовые ложки;
мука – 1 столовая ложка;
куриный бульон – 2 стакана;
сливки – 0,5 стакана;
яичные желтки – 2 штуки.

А теперь приступим к готовке:

    Сначала помойте тщательно куриное филе.

Поставьте емкость с водой на огонь, подсолите жидкость и вскипятите. В кипящую воду отправьте отвариваться мясо.

Затем отварное мясо остудите, нарежьте в виде кусочков.

Теперь давайте приготовим соус. В чистую емкость всыпьте немного муки, добавьте сливочное масло, сюда же влейте немного бульона, в котором варилось мясо, добавьте сливки.

Сделайте водяную баню и поставьте на нее емкость с будущим соусом, варите массу на пару до тех пор, пока она приобретет сметанообразную консистенцию.

Далее нужно заняться заправкой из яичных желтков.

Отделите белки от желтков, желтки переложите в емкость, всыпьте сюда же муку, ингредиенты разотрите.

Теперь желтковую массу влейте в соус, который стоит у вас на водяной бане, перемешайте, отключите огонь, получится густая масса.

Затем в соус добавьте сливочное масло.

Мясные кусочки переложите в емкость, залейте частью готового соуса.

Далее нарежьте шампиньоны в виде кубиков.

Поставьте сковородку на огонь, разогрейте сливочное масло и отправьте обжариваться грибы.

Через 10 минут залейте грибы также соусом, посолите и снимите с огня.

Теперь отварите рисовую крупу, готовую кашу приправьте сливочным маслом.

Отварите яйца, остудите, одно измельчите, а остальные нарежьте в виде кружков.

В емкость с рисом добавьте измельченное яйцо, перемешайте.

Помойте и измельчите зелень.

Зелень также отправьте в емкость с рисом и яйцом, перемешайте.

Далее займемся тестовой массой. Растопите сливочное масло.

В емкость с растопленным маслом отправьте сливки, сметану, вбейте яйцо, всыпьте соль с сахаром и тщательно все перемешайте.

Теперь сюда же всыпьте муку с содой и замесите некрутое тесто.

Далее возьмите противень, смажьте его сливочным маслом.

Раскатайте тесто и переложите основу на противень.

Теперь выкладывайте на тесто первым слоем рисовую начинку, потом яйца, мясо и грибы.

Раскатайте еще часть теста и накройте тестовым пластом начинку.

Взбейте желток и смажьте им пирог. Посередине сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

  • Включите, прогрейте духовой шкаф до 220 градусов, отправьте выпекаться изделие на 40 минут. Вот и все, скоро вы отведаете вкусный, сочный и румяный курник!
  • Приятного Вам аппетита!

    Источник: bigpovar.com

    Курник с курицей — классический пошаговый рецепт из слоеного и блинного теста

    Автор: linner · Published 08.02.2016 · Обновлено 21.02.2017

    Традиционный курник из слоеного теста с тремя начинками рекомендуется готовить на праздничный стол так как для повседневного блюда он довольно трудоемок. Хотя, если хозяйка готова баловать своих близких ежедневно, то этот рецепт блинного пирога придется кстати.

    Как приготовить курник классический

    Для традиционного курника необходимо приготовить два вида теста и несколько видов начинки.

    1. Тесто слоеное – им необходимо будет выстлать форму, в которой будет запекаться пирог. Также, это тесто станет верхним слоем курника. Самому приготовить слоеное тесто можно так:
    • 260 грамм муки просейте горкой на широкую разделочную доску;
    • сделайте в муке углубление и нарежьте в него 200 грамм охлажденного сливочного масла;
    • порубите масло с мукой;
    • разбейте вилкой 2 сырых яйца и вылейте их в мучную смесь и перемешайте основу теста;
    • в половине стакана холодной воды размешайте чайную ложку сахара и четверть такой же ложки соли, прибавьте щепотку лимонной кислоты;
    • воду вылейте в основу и замесите эластичное тесто;
    • разделите тесто на две части (одна на треть больше другой), заверните в пленку и отправьте шарики в холод.
    1. Тесто для блинов – из него нужно будет испечь девять тонких блинчиков. Его можно замесить по такому рецепту:
    • 5 куриных желтков взбейте с 3 стаканами холодного молока;
    • добавьте к желткам и молоку соль (1 чайная ложка) и сахар (1 столовая ложка);
    • всыпьте к жидким ингредиентам 260 грамм муки и перемешайте тесто;
    • взбейте 5 яичных белков и введите их в тесто;
    • влейте в массу 50 мл сливочного масла, растопленного на водяной бане.
    1. Начинка из мяса курицы

    Описывая приготовление пошагово, разделим его на четыре этапа:

    • отварное куриное мясо в количестве 500 грамм мелко нарубите;
    • растопите 2 столовых ложки сливочного масла и обжарьте в нем 2 столовых ложки муки;
    • в соус влейте пол стакана куриного бульона, поперчите и посолите его по вкусу;
    • смешайте рубленую курицу и соус и приправьте начинку свежей пряной зеленью.
    1. Начинка из риса с яйцом

    Рисовая начинка готовится просто:

    • 1 стакан отварного рассыпчатого риса смешайте с одним отварным яйцом, изрубленным намелко;
    • рис с яйцом заправьте ложкой растопленного сливочного масла и прибавьте специй по-вкусу (соль, перец, сушеная зелень).
    1. Начинка из грибов

    Грибная начинка может быть приготовлена как из сухих, так и из свежих грибов. Если используете сухие, не забудьте их заранее замочить и отварить, после чего, действуйте по рецепту:

    • 200 грамм свежих грибов обжарьте на сливочном масле с одной нашинкованной луковицей;
    • грибы с луком перекрутите на мясорубке или перебейте блендером;
    • начинку посолите и поперчите и, если она получилась суховатой, разведите немного куриным бульоном.

    Теперь нужно собрать курник из слоеного теста с тремя начинками. Для этого:

    • форму для запекания смажьте маслом и выложите на ее дно большую часть слоеного теста, раскатанного в плоскую лепешку. Тесто укладывайте так, чтобы оно свисало с боков формы;
    • на слоеное тесто выложите третью часть начинки из курицы. Следите, чтобы основная мясная масса в основном находилась в центре;
    • куриную начинку прикройте первым блинчиком;
    • на блинчик выложите третью часть рисовой начинки – тоже ближе к центру;
    • рис с яйцами прикройте вторым блинчиком;
    • сложите третий блинчик;
    • выложите начинку из грибов.

    Повторите все этапы еще два раза. В результате у вас получится пирог с девятью слоями (3 – куриных, 3 – рисовых, 3 – грибных). Между каждым слоем начинки будет находиться тонкий блинчик.

    Сверху этой конструкции уложите вторую часть слоеного теста, раскатанную в форме круга. Соедините тесто, которое свисает по бокам с тестом, которое оказалось наверху – защипните края красивой «веревочкой».

    Сверху по центру курника сделайте небольшую дырочку. Для этого используйте острый нож. Само тесто не выкидывайте, оно потребуется чтобы прикрыть отверстие. Как это выглядит на готовом пироге, смотрите на фото ниже.

    В отверстие влейте пол стакана куриного бульона и покройте чуть взбитым яйцом.

    Осталось только испечь пирог в духовке до золотистой аппетитной корочки.

    Курник классический, при приготовлении которого используется два вида теста и три вида начинки – вкусное и сытное блюдо. Подается он горячим, нарезанным на широкие куски и заправленным сметаной или любым вкусным сметанным соусом.

    Более подробный пошаговый рецепт как сделать курник с курицей, рисом и грибами из блинов и слоеного теста смотрите в видео рецепте от бабушки Эммы.


    Источник: pervyj-blin.ru

    Курник из слоеного теста

    Недавно нашел рецепт приготовления курника из слоеного теста. Не думал, что он окажется таким вкусным. Недаром его называют «королем пирогов».

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Окорок куриный 1 Штука
    • Слоеное бездрожжевое тесто 500 Грамм
    • Рис 1/2 Стакана
    • Лук репчатый 1 Штука
    • Сливочное масло 60 Грамм
      2-3 ст.л ложки в первый слой, 2-3 во второй
    • Шампиньоны 200 Грамм
    • Укроп 1 Штука
    • Яйцо 3 Штуки
      1- на блины, 1 — на смазывание пирога, 1- в начинку
    • Черный перец По вкусу
    • Молоко 1 Ст. ложка
    • Соль По вкусу
      1 щепотка для блинов
    • Кефир 1 Стакан
    • Сахар 1 Ст. ложка

    Чтобы приготовить блины, смешиваем кефир с яйцом, добавляем сахара и соли. Постоянно помешиваем, чтобы смесь не загустела. Жарим блины на сковородке, смазанной подсолнечным маслом. Залили смесь на сковородку, ждем минуту, переворачиваем блин. Должно получиться 4-6 блинов.

    Отваренное вкрутую яйцо разрезаем на мелкие кусочки. Смешиваем рис, яйцо, укроп (порубленный), заливаем растопленное сливочное масло, добавляем соль и перец по вкусу.

    Готовим второй слой начинки. Для этого нам нужны шампиньоны. Разрезаем их на кусочки и жарим на сковороде, смазанной сливочным маслом. Жарим, пока влага полностью не испарится. После это добавляем измельченный лук, перемешиваем все между собой, добавляем соль, перец.

    Отвариваем куриный окорочок. Берем только мясо, нарезаем его на мелкие кусочки.

    За это время слоеное тесто уже должно разморозиться. Раскатываем его до толщины 6 мм, вырезаем круг, кладем на противень.

    Выкладываем на тесто 1-й слой.

    Накрываем 2-3 блинами.

    Выкладываем второй слой из грибов, накрываем 2-3 блинами.

    Чтобы закрыть третий слой из курицы нам понадобится оставшееся тесто. Раскатываем из него максимально тонкий слой, чтобы он закрыл весь пирог. В середине делаем дырочку. Края можно придавить ложкой. Смазываем тонкий слой теста сверху смесью из желтка и молока (предварительно размешать). Теперь можно положить пирог в духовку при температуре 175 градусов на 30-35 минут.

    Похожий видеорецепт «Курник из слоеного теста»


    Источник: povar.ru