Рецепты с окорочками

Плов из куриного окорочка

плов из куриного окорочкаплов из куриного окорочкаИнгредиент: 10 кг свинины, 100 г сахара, 10 зубчиков чеснока, 500 г соли. Способ приготовления: Чеснок растолочь и смешать с сахаром и солью. Полученной смесью натереть плов из куриного окорочка свинины и уложить их в посолочную емкость. Установить гнет и убрать в прохладное место на 3 недели.

плов из куриного окорочкаВ течение этого времени куски мяса следует регулярно перекладывать сверху вниз. Блюда из куриных окорочков истечении положенного срока образовавшийся сок слить, куски мяса оставить в емкости для досаливания еще на 4 дня. 50 г сахара, 4-5 зубчиков чесноков, 5 лавровых листьев, 5 г черного молотого перца, 3 г гвоздики, 2 г корицы, 300 г соли.

плов из куриного окорочкаСпособ приготовления: Чеснок, лавровые листья, соль сахар и специи истолоч вместе. Приготовленной смесью натереть куски окорочка фаршированные с грибами, уложить в посолочную емкость жировой частью вниз, установить гнет и убрать в прохладное место, регулярно, через каждые 2-3 дня, перекладывая верхние куски на дно емкости. Через три недели образовавшийся сок слить, мясо оставить для досаливания еще на 3 дня. Соленую ветчину залить водой и вымачивать 14 часов.

плов из куриного окорочкаКопченая ветчина мокрого посола с тмином Ингредиент: 10 кг свинины. Для рассола: 10 л воды, 60 г сахара, 100 г тмина, 300 г. Способ блюда из куриных окорочков: Подготовленные куски ветчины уложить в посолочную емкость. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить, тмин и кипятить 2-3 минуты, затем охладить и залить приготовленным рассолом куски мяса.

плов из куриного окорочкаУбрать в холодное место на 2 недели, затем куски ветчины достать из рассола, промыть в чуть теплой воде и просушить в проветриваемом помещении в течении 24 часов. Коптить холодным способом, ежедневно обрабатывая мясо дымом с температурой 20 градусов Цельсия. Копченая ветчина из шейной части Ингредиент: 5 кг свинины. Для рассола: 5 л блюда из куриных окорочков, 50 г сахара, 50 г ягод можжевельника, 10 г перца, 500 г соли. Способ приготовления: Шейную часть свиной тушки разрезать на куски, уложить их емкости и залить холодным рассолом.

В течении этого времени куски необходимо переодически переворачивать. Приготовленной смесью натереть куски мяса, уложить в посолочную емкость жировой частью вниз, установить гнет и убрать в прохладное место, регулярно, через каждые 2-3 дня, перекладывая верхние куски на дно емкости. Уложить в емкость, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем вынуть, обернуть каждый кусок в белую бумагу и коптить холодным способом. По истечении положенного срока образовавшийся сок слить, куски мяса оставить в емкости для досаливания еще на 4 дня. Курицу положить в герметичный пакет и убрать в холодильник на 8 часов. Перетянуть куски нитью и варить до готовности. Ингредиент: 10 кг говядины, 12 г пищевой селитры, 100 г сахара, 400 г соли. Затем достать ножки из рассола, промыть, обсушить и, подвесив в коптильной камере, обработать горячим дымом в течение 30 минут.

Плов из куриного окорочка

Рассол остудить и залить куски телятины. Ингредиент: 10 кг говядины, 10 г пищевой селитры, перец по вкусу, 400 г соли. Соленую ветчину залить водой и вымачивать 14 часов. Местами курицу проколоть ножем и затолкать чеснок. Курицу обмазать смесью соли, перца и специй снаружи и внутри. Коптите 35-40 минут, затем оставьте под крышкой еще на 5 минут. 50 г сахара, 4-5 зубчиков чесноков, 5 лавровых листьев, 5 г черного молотого перца, 3 г гвоздики, 2 г корицы, 300 г соли. Установить сверху гнет и оставить при комнатной температуре на 1 день.

  • Охлажденным рассолом залить свиные ножки, накрыть прессом и убрать в прхладное место на 6-7 дней.
  • Уложить в посолочную емкость, оставить в теплом помещении на 12- 16 часов. Натереть этой смесью мясо, переложить его в посолочную емкость.
  • Выдержать в прохладном месте 1 неделю. Копчение куриных окорочков или крылышек Ингредиент: 5 кг окорочков или крылышек, 3 бутона, гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 30 г сахара, 300 г соли.
  • Копченая баранина Ингредиент: 10 кг баранины, 12 г пищеной селитры, перец по вкусу, 420 г соли.

key

Рассол приготовить следущим образом: опустить в кипяток растертые ягоды можжевельника, добавить соль, сахар и перец, кипятить в течении 2-3 минут, затем профильтровать и охладить. Свинина должна находится в рассоле 2 недели, после чего ее нужно вынуть, подвесить в проветриваемом помещении для просушивания. 50 г сахара, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 100 г соли. Для рассола: 7 л воды, 50 г сахара, 10 г красного молотого перца, 200 г соли. Способ приготовлния: Для копчения используется грудинка с небольшой прослойкой мяса, толщина жира должна быть 2-3 см. Грудинку нарезать кусками прямоугольной формы, промыть и просушить.

Приготовить посолочную смесь из соли, сахара, измельченных лавровых листьев и толченного чеснока. Этой смесью натереть куски мяса, уложить в посолочную емкость и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль, сахар и добавив перец. Копченая говядина сухого посола Ингредиент: 10 кг говядины, 10 г пищевой селитры, 400 г соли. Способ приготовления: Свежую говядину промыть, просушить, натереть смесью соли и селитры. Уложить в посолочную емкость, оставить в теплом помещении на 12- 16 часов. Достать, повесить для выветривания на несколько часов, затем коптить холодным способом в течение 2-3 недель с небольшими перерывами на 2 часа.

Растворить в кипящей воде соль, селитру, сахар, добавить перец. Ингредиент: 10 кг свинины, 100 г сахара, 10 зубчиков чеснока, 500 г соли. Полученной массой натереть бедрышки и положить в прохладное место под пресс на 12-24 ч. Уложить в посолочную емкость, придавив сверху крышкой с грузом, через 24 часа убрать в прохладное место и оставить баранину на 1,5-2недели. Залить рассолом куриные окорочка, установить пресс, выдержать при комнатной температуре 5 часов.

Интересно знать! Ингредиент: 10 кг говядины, 10 г пищевой селитры, перец по вкусу, 400 г соли. Уложить в емкость, пересыпав оставшейся солью. Держать в теплом помещении 12-18 часов, затем вынести на холод еще на несколько часов.

Подробнее Плов из куриного окорочка

Коптить говядину холодным способом, сначала поместив к тлеющим углям, а через 3-куриные окорочка в мультиварке дней поднять выше. Ингредиент: 10 кг говядины, 12 г пищевой селитры, 100 г сахара, 400 г соли. Способ приготовления: Для копчения отобрать задние части туши. Подготовить, отрубив кости ног и почечную часть, снять лишний жир. Соль, селитру и сахар истолочь вместе, натереть мясо и уложить в емкость для посола. Установить сверху гнет и оставить при комнатной температуре на 1 день. Затем убрать в прохладное помещение на 2 недели. В течении этого времени куски необходимо переодически переворачивать. Говядина, копченая по гамбурски Ингредиент: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г пищевой селитры.

Способ приготовления: Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем вынуть, обернуть каждый кусок в белую бумагу и коптить холодным способом. Через 5 дней говядина будет готова к употреблению. Копченая баранина Ингредиент: 10 кг баранины, 12 г пищеной блюда из куриных окорочков, перец по вкусу, 420 г соли. Способ приготовления: Задние части баранины разделать, удалив кости ног, почечную часть и лишний жир.

key

Способ приготовления: Куски мяса, промыть, просушить, уложить в посолочную емкость, добавив лавровые листья. Убрать в холодное место на 2 недели, затем куски ветчины достать из рассола, промыть в чуть теплой воде и просушить в проветриваемом помещении в течении 24 часов. Свинина должна находится в рассоле 2 недели, после чего ее нужно вынуть, подвесить в проветриваемом помещении для просушивания. 12 г селитры, 50 г сахара, 6-8 лавровых листьев, 250-300 г соли. Способ приготовления: Курицу промыть, срезать лишний жир. Говядина, копченая по гамбурски Ингредиент: 10 кг говядины, 350 г соли, 10 г пищевой селитры. Выветривать на воздухе в течении 24 часов, коптить при температуре 40-45 градусов Цельсия в течении 3-4 часов.

Опустить в кипяток, довести до кипения, вынуть и дать просохнуть. Соль, селитру и перец смешать, истолочь и натереть этой смесью баранину. Уложить в посолочную емкость, придавив сверху крышкой с грузом, через 24 часа убрать в прохладное место и оставить баранину на 1,5-2недели. 2-3 зубчика чеснока, 10 г селитры, 30 г сахара, 2 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, 300 г соли. Способ приготовления: Свинину промыть, обсушить, натереть смесью соли, селитры, сахара и специй.

Уложить в засолочную емкость, переложив из мельченным чесноком, установить пресс и, продержав 2-3 часа в теплом помещении, убрать в прохладное место на 5-7 дней, переодически перекладывая куски мяса сверху вниз. По истечении положенного времени достать куски мяса и переложить их для вымачивания в холодную воду на 3-4 часа. 12 г селитры, 50 г сахара, 6-8 лавровых листьев, 250-300 г соли. Способ приготовления: Матереть мясо смесью соли, селитры и сахара, уложить в посолочную емкость, установить сверху кружок с прессом, оставить в теплом помещении на 1-1,5 суток. Выветривать на воздухе в течении 24 часов, коптить при температуре 40-45 градусов Цельсия в течении 3-4 часов.

Уложить в емкость, пересыпав оставшейся солью. Способ приготовления: Мясо промыть, разделить на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Способ приготовления: Куриные окорочка тщательно блюда из куриных окорочков, обсушить, натереть смесью из 150 г соли и сахара. Уложить в засолочную емкость, переложив из мельченным чесноком, установить пресс и, продержав 2-3 часа в теплом помещении, убрать в прохладное место на 5-7 дней, переодически перекладывая куски мяса сверху вниз. 50 г сахара, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 100 г соли.

  • 10 г ягод можжевельника, 3-4 зубчика чеснока, 10 г сахара, 5 г глюкаманата натрия, 3 г перца, 90 г соли.
  • Держать в теплом помещении 12-18 часов, затем вынести на холод еще на несколько часов.
  • Способ приготовления: Подготовленных гусей промыть, надрезать спинки, натереть спинки солью, уложить в посолочную емкость и оставить на 5-6 часов.
  • 2-3 зубчика чеснока, 10 г селитры, 30 г сахара, 2 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, 300 г соли. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить, тмин и кипятить 2-3 минуты, затем охладить и залить приготовленным рассолом куски мяса.

Копченая ветчина из шейной части Ингредиент: 5 кг свинины. Затем убрать в прохладное помещение на 2 недели. 5-6 зубчиков чеснока, 5 лавровых листьев, 10 г красного молотого перца, корица по вкусу, 100 г сахара, 550 г соли. Приготовить посолочную смесь из соли, сахара, измельченных лавровых листьев и толченного чеснока. Достать, повесить для выветривания на несколько часов, затем коптить холодным способом в течение 2-3 недель с небольшими перерывами на 2 часа. Просушить, подвесив на 1-2 дня в проветриваемом помещении. Опустить в кипяток, довести до кипения, вынуть и дать просохнуть. По истечении положенного времени достать куски мяса и переложить их для вымачивания в холодную воду на 3-4 часа.

Добавить в 10 л воды сок, который, выделится при солении, добавить лавровый лист, опустить в нее окорок и варить 1-2 часа. 5-6 зубчиков чеснока, 5 лавровых листьев, 10 г красного молотого перца, корица по вкусу, 100 г сахара, 550 г соли.

Способ приготовления: Свежую говядину промыть, просушить, натереть смесью соли и селитры. Остудить, перевязать каждый кусок суровой нитью и варить на слабом огне до готовности. Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить соль и красный молотый перец, кипятить в течение 15 минут. Соль, селитру и перец смешать, истолочь и натереть этой смесью баранину.

Способ приготовления: Свиные ножки зачистить, промыть, уложить в посолочную емкость, переложив нарезанным чесноком и измельченным лавровым листом. Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, красный молотый перец и корицу, охладить. Охлажденным рассолом залить свиные ножки, накрыть прессом и убрать в прхладное место на 6-7 дней. Затем достать ножки из рассола, промыть, обсушить и, подвесив в коптильной камере, обработать горячим дымом в течение 30 минут. 10 г ягод можжевельника, 3-4 зубчика чеснока, 10 г сахара, 5 г глюкаманата натрия, 3 г перца, 90 г соли. Способ приготовления: Мясо нарезать крупными кусками, промыть обсушить.

Натереть этой смесью мясо, переложить его в посолочную емкость. Вскипятить 10 л воды, растворить соль, сахар и глюкаманат натрия. Просушить, подвесив на 1-2 дня в проветриваемом помещении. Перетянуть куски нитью и варить до готовности.

ВАЖНО!!! 4-5 лавровых листьев, 8 г селитры, 20 г сахара, 5 г перца, 70 г соли. Способ приготовления: Куски мяса, промыть, просушить, уложить в посолочную емкость, добавив лавровые листья. Растворить в кипящей воде соль, селитру, сахар, добавить перец.

Немного о Плов из куриного окорочка

Рассол остудить и залить куски телятины. Выдержать в прохладном месте 1 неделю.

Остудить, перевязать каждый кусок суровой нитью и варить на слабом огне до готовности. Копченый гусь Ингредиент: 3 некрупных гуся, 15 г красного молотого перца, 700 г соли. Способ приготовления: Подготовленных гусей промыть, надрезать спинки, натереть спинки солью, уложить в посолочную емкость и оставить на 5-6 часов. Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить соль и красный молотый перец, кипятить в течение 15 минут. Через 4-5 часов достать тушки из рассола, обсушить, вставить внутрь палочки-распорки, обернуть белой бумагой или холстиной, повесить в коптильную камеру. Способ приготовления: Курицу промыть, срезать лишний жир.

Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам. Местами курицу проколоть ножем и затолкать чеснок. Курицу обмазать смесью соли, перца и специй снаружи и внутри. Курицу положить в герметичный пакет и убрать в холодильник на 8 часов. Разжечь огонь и подготовить коптильню, для горячего копчения к копчению курицы. Способ приготовления: Приготовить кашицу из специй и чеснока, соли.

Полученной массой натереть бедрышки и положить в прохладное место под пресс на 12-24 ч. Коптите 35-40 минут, затем оставьте под крышкой еще на 5 минут. Копчение куриных окорочков или крылышек Ингредиент: 5 кг окорочков или крылышек, 3 бутона, гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 30 г сахара, 300 г соли.

Копченый гусь Ингредиент: 3 некрупных гуся, 15 г красного молотого перца, 700 г соли. Для рассола: 10 л воды, 60 г сахара, 100 г тмина, 300 г. Полученной смесью натереть куски свинины и уложить их в посолочную емкость. Способ приготовления: Чеснок растолочь и смешать с сахаром и солью. 4-5 лавровых листьев, 8 г селитры, 20 г сахара, 5 г перца, 70 г соли.

Способ приготовления: Куриные окорочка тщательно промыть, обсушить, натереть смесью из 150 г соли и сахара. Для приготовления рассола 5 л воды довести до кипения, добавить оставшуюся соль, гвоздику, душистый перец и лавровый лист, кипятить в течение 10 минут, профильтровать и остудить. Залить рассолом куриные окорочка, установить пресс, выдержать при комнатной температуре 5 блюда из куриных окорочков. Достать окорочка из рассола, промокнуть бумажными салфетками, обернуть белой бумагой и повесить в коптильню.

Использование материалов сайта без ссылки на источник запрещено. Ингредиент: 10 кг свинины, 100 г сахара, 10 зубчиков чеснока, 500 г соли. Способ приготовления: Чеснок растолочь и смешать с сахаром и солью. Полученной смесью натереть куски окорочка фаршированные с грибами и уложить их в посолочную емкость.

Установить гнет и убрать в прохладное место на 3 недели. В течение этого времени куски мяса следует регулярно перекладывать сверху вниз. Куриные окорочка в мультиварке истечении положенного срока образовавшийся сок слить, куски мяса оставить в емкости для досаливания еще на 4 дня.

50 г сахара, 4-5 зубчиков чесноков, 5 лавровых листьев, 5 г черного молотого перца, 3 г гвоздики, 2 г корицы, 300 г соли. Способ приготовления: Чеснок, лавровые листья, соль сахар и специи истолоч вместе. Приготовленной окорочка фаршированные с грибами натереть куски мяса, уложить в посолочную емкость жировой частью вниз, установить гнет и убрать в прохладное место, регулярно, через каждые 2-3 дня, перекладывая верхние куски на дно емкости. Через три недели образовавшийся сок слить, мясо оставить для досаливания еще на 3 дня.

Соленую ветчину залить водой и вымачивать 14 часов. Копченая ветчина мокрого посола с тмином Ингредиент: 10 кг свинины.

Для рассола: 10 л воды, 60 г сахара, 100 г тмина, 300 г. Способ приготовления: Подготовленные куски ветчины уложить в посолочную емкость. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить, тмин и кипятить 2-3 минуты, затем охладить и залить приготовленным рассолом куски мяса. Убрать в холодное место на 2 недели, затем куски ветчины достать из рассола, промыть в чуть теплой воде и просушить в проветриваемом помещении в течении 24 часов. Коптить холодным способом, ежедневно обрабатывая мясо дымом с температурой 20 градусов Цельсия.

Копченая ветчина из шейной части Ингредиент: 5 кг свинины. Для рассола: 5 л воды, 50 г сахара, 50 г ягод можжевельника, 10 г перца, 500 г соли.

Грудинку нарезать кусками прямоугольной формы, промыть и просушить. Использование материалов сайта без ссылки на источник запрещено. Коптить холодным способом, ежедневно обрабатывая мясо дымом с температурой 20 градусов Цельсия. Установить гнет и убрать в прохладное место на 3 недели. Разжечь огонь и подготовить коптильню, для горячего копчения к копчению курицы.

Добавить в 10 л воды сок, который, выделится при солении, добавить лавровый лист, опустить в нее окорок и варить 1-2 часа. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль, сахар и добавив перец. Способ приготовления: Задние части баранины разделать, удалив кости ног, почечную часть и лишний жир. Способ приготовления: Чеснок, лавровые листья, соль сахар и специи истолоч вместе. Копченая говядина сухого посола Ингредиент: 10 кг говядины, 10 г пищевой селитры, 400 г соли.

Для рассола: 5 л воды, 50 г сахара, 50 г ягод можжевельника, 10 г перца, 500 г соли. Этой смесью натереть куски мяса, уложить в посолочную емкость и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Вскипятить 10 л воды, растворить соль, сахар и глюкаманат натрия. Соль, селитру и сахар истолочь вместе, натереть мясо и уложить в емкость для посола. Способ приготовления: Подготовленные куски ветчины уложить в посолочную емкость.

Способ приготовления: Матереть мясо смесью соли, селитры и сахара, уложить в посолочную емкость, установить сверху кружок с прессом, оставить в теплом помещении на 1-1,5 суток. Коптить говядину холодным способом, сначала поместив к тлеющим углям, а через 3-5 дней поднять выше. Способ приготовления: Шейную часть свиной тушки разрезать на куски, уложить их емкости и залить холодным рассолом. Способ приготовления: Мясо нарезать крупными кусками, промыть обсушить. Для приготовления рассола 5 л воды довести до кипения, добавить оставшуюся соль, гвоздику, душистый перец и лавровый лист, кипятить в течение 10 минут, профильтровать и остудить.

Плов из куриного окорочка

В течение этого времени куски мяса следует регулярно перекладывать сверху вниз. Через 5 дней говядина будет готова к употреблению. Способ приготовлния: Для копчения используется грудинка с небольшой прослойкой мяса, толщина жира должна быть 2-3 см. Через 4-5 часов достать тушки из рассола, обсушить, вставить внутрь палочки-распорки, обернуть белой бумагой или холстиной, повесить в коптильную камеру. Копченая ветчина мокрого посола с тмином Ингредиент: 10 кг свинины. Через три недели образовавшийся сок слить, мясо оставить для досаливания еще на 3 дня. Способ приготовления: Для копчения отобрать задние части туши. Для рассола: 7 л воды, 50 г сахара, 10 г красного молотого перца, 200 г соли.

  • Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, красный молотый перец и корицу, охладить.
  • Рассол приготовить следущим образом: опустить в кипяток растертые ягоды можжевельника, добавить соль, сахар и перец, кипятить в течении 2-3 минут, затем профильтровать и охладить. Вынуть из воды, просушить, натереть смесью из соли и селитры.
  • Достать окорочка из рассола, промокнуть бумажными салфетками, обернуть белой бумагой и повесить в коптильню.
  • Способ приготовления: Приготовить кашицу из специй и чеснока, соли.

Способ приготовления: Шейную часть свиной тушки разрезать на куски, уложить их емкости и залить холодным рассолом. Рассол приготовить следущим образом: опустить в кипяток растертые ягоды можжевельника, добавить соль, сахар и перец, кипятить в течении 2-3 минут, затем профильтровать и охладить. Свинина должна находится в рассоле 2 недели, после чего ее нужно вынуть, подвесить в проветриваемом помещении для просушивания. 50 г сахара, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 100 г соли. Для рассола: 7 л воды, 50 г сахара, 10 г красного молотого перца, 200 г соли.

Способ приготовлния: Для копчения используется грудинка с небольшой прослойкой мяса, толщина жира должна быть 2-3 см. Грудинку нарезать кусками прямоугольной формы, промыть и просушить. Приготовить посолочную смесь из соли, сахара, измельченных лавровых листьев и толченного чеснока. Этой смесью натереть куски мяса, уложить в посолочную емкость и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Способ сколько варить куриный окорочок: Свиные ножки зачистить, промыть, уложить в посолочную емкость, переложив нарезанным чесноком и измельченным лавровым листом. Подготовить, отрубив кости ног и почечную часть, снять лишний жир. Способ приготовления: Свинину промыть, обсушить, натереть смесью соли, селитры, сахара и специй. Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам.

Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль, сахар и добавив перец. Копченая говядина сухого посола Ингредиент: 10 кг говядины, 10 г пищевой селитры, 400 г соли. Способ приготовления: Свежую говядину промыть, просушить, натереть смесью соли и селитры. Уложить в посолочную емкость, оставить в теплом помещении на 12- 16 часов.

Достать, повесить для выветривания на несколько часов, затем коптить холодным способом в течение 2-3 недель с небольшими перерывами на 2 часа. Ингредиент: 10 кг говядины, 10 г пищевой селитры, перец по вкусу, 400 г соли. Уложить в емкость, пересыпав оставшейся солью. Держать в теплом помещении 12-18 часов, затем вынести на холод еще на несколько часов.

Уложить в посолочную емкость, оставить в теплом помещении на 12- 16 часов. Держать в теплом помещении 12-18 часов, затем вынести на холод еще на несколько часов. Уложить в емкость, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем вынуть, обернуть каждый кусок в белую бумагу и коптить холодным способом. Уложить в посолочную емкость, придавив сверху крышкой с грузом, через 24 часа убрать в прохладное место и оставить баранину на 1,5-2недели.

Видео Плов из куриного окорочка