Рецепт как сделать тесто для лазаньи в домашних условиях

Тесто для лазаньи в домашних условиях — рецепт

Вкусную лазанью можно приготовить на ужин в два счета, приложив совсем немного усилий. Одним из главных ингредиентов этого блюда выступают листы, которые идут вперемежку с начинкой. Их можно купить в супермаркете или немного потрудиться и сделать самостоятельно. А мы вам в этом поможем и расскажем, как приготовить тесто для лазаньи дома.

Рецепт теста для лазаньи в домашних условиях

  • мука – 400 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль.

Итак, для приготовления теста для лазаньи в домашних условиях, просеиваем на стол муку, сверху делаем углубление и вбиваем сырые яйца. Затем вливаем немного растительного масла и тщательно вымешиваем массу до эластичного состояния. После замеса оставляем тесто на 40 минут, а потом разделяем на одинаковые части и очень тонко раскатываем. Оставляем листы минут на 30, чтобы они немного подсохли. Перед сборкой лазаньи, их можно проварить в воде с добавлением маслица и соли.

Рецепт слоеного теста для лазаньи

  • мука – 500 г;
  • масло сливочное – 1 пачка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • уксус 9% – 1 ст. ложка;
  • холодная вода – 400 мл.

Муку смешиваем с рубленым маслом до состояния однородной мелкой крошки. В небольшую кастрюльку наливаем холодную воду и растворяем в ней уксус и соль. Полученную жидкость вливаем аккуратно в муку с маслом и быстренько замешиваем однородное тесто, подливая по необходимости воду. Затем скатываем тесто в комок, заворачиваем в пленочку и убираем в холодильник. Через 2 часа раскатываем его в пласт, нарезаем ровными прямоугольниками и промазываем поверхность каждого маслом. Далее складываем один на другой, тонко раскатываем и снова нарезаем пластами. Слегка подсушиваем тесто и приступаем к приготовлению лазаньи.

Рецепт приготовления теста для лазаньи

  • мука – 500 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль.

Яйца взбиваем в миске, вливаем молоко и бросаем щепотку соли. Постепенно вводим муку и вымешиваем не липнущее к рукам тесто. Оставляем его минут на 30 постоять, а потом раскатываем и разрезаем на одинаковые прямоугольники. Отвариваем пласты в воде, подлив в кастрюлю немного растительного маслица.

Тесто на лазанью в домашних условиях

  • масло топленое – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 5 шт.;
  • мука;
  • куркума – по вкусу;
  • соль.

Берем глубокую миску и насыпаем горкой муку. Затем бросаем порошок куркумы, соль и перемешиваем. Делаем сверху небольшую воронку и вливаем предварительно взбитые с растопленным маслом яйца. Замешиваем плотное тесто, лепим из него шарик и, накрыв салфеткой, оставляем на 10 минут. Далее разделяем на части и раскатываем каждую в тонкие листы. После этого перекладываем их на бумажные полотенца и оставляем подсыхать. Затем переворачиваем их на другую сторону. Перед приготовлением лазаньи, каждый пласт аккуратно опускаем по отдельности в кипящую воду, подсаливаем и варим 2 минутки.

Тесто для лазаньи в хлебопечке

  • мука – 400 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль.

Тесто совсем необязательно месить вручную, а можно использовать хлебопечку. Итак, яйца смешиваем с солью и выливаем массу в контейнер. Затем добавляем растительное масло, всыпаем муку и выбираем функцию «Тесто для пельменей». По истечении времени вынимаем готовое тесто, заворачиваем в пленочку и убираем в холод. Через 30 минут раскатываем его в тоненький пласт и вырезаем прямоугольники нужного размера. Перед приготовлением лазаньи, отвариваем листы в кипящей воде.

Источник: womanadvice.ru

Правильное приготовление лазаньи в домашних условиях

Несмотря на многокомпонентность, готовить лазанью проще, чем кажется. Испортить её, даже если кулинарный опыт не богат, фактически нереально, если строго придерживаться правил и не торопиться.

Классический рецепт лазаньи с фаршем

Фарш, грибы и сыр – вот начинка, что признана традиционной. Она же — основа соуса болоньезе. В качестве заправки полагается исключительно бешамель. Итого три компонента, необходимых для создания «визитки» поваров солнечной Италии: «этажи» из теста, начинка и соус.

Тесто для лазаньи делаем листами

Важный нюанс: муку берите только из твердых сортов пшеницы. Обращайте внимание на маркировку продуктов при покупке, нужная помечена буквой «Т».

Итак, список продуктов, чтобы замесить тесто для лазаньи своими руками,

  • Мука – 600 г;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Масло (предпочтительнее оливковое) – 60 мл;
  • Кипяченая вода (холодная) — 120 мл;
  • Соль (по вкусу).

В муку добавьте яйца, тщательно разотрите. Подсолите, залейте воду и масло, перемешайте. Чтобы тесто не рвалось, а потом хорошо пропеклось, скатайте из него шар, прикройте влажным полотенцем (можно пищевой плёнкой) и оставить на полчаса, прямо на столе. Некоторые пододвигают его ближе к источнику тепла, так масса получается более «тягучей».

Поделите шар на три равные части и каждый раскатайте скалкой в пласты, толщиной полтора-два миллиметра. Порежьте их на столько листов, сколько «этажей» планируете возвести в запеканке, и дайте им час на просушку. Для наибольшего эффекта накройте их полотенцем. Как видите, рецепт теста для лазаньи прост, а активное время готовки — максимум час тридцать. В перерывах, пока оно настаивается, можно заняться остальными компонентами.

Начинка и добавки внутрь

Даже будучи классическим, состав прослойки отличается. Мясная лазанья так называется, потому что в основе ее фарш: свиной, говяжий, по отдельности или же смешанный. Есть хозяйки, добавляющие для разнообразия ветчину или куриную печень, но это скорее свободный экспромт, чем «классика гастрономического жанра».

Самый твердый из всех сортов. Его невозможно порезать, только натереть. Именно поэтому Пармезан применяют только в качестве добавки в пиццу, пасту, супы.

Основное достоинство этого сорта – неповторимый вкус, с тонкой ореховой ноткой в букете. Его насыщенный острый аромат позволит приготовить лазанью дома самостоятельно, не хуже, чем в ресторане.

Готовим фарш и укладываем слои

Выстраивать слои в этом итальянском гастрономическом шедевре полагается в строгом соответствии с рецептом, иначе листы теста получатся либо слишком жёсткими, либо наоборот – чрезвычайно мягкими.

Лазанья болоньезе, другими словами, центральная начинка для пасты, готовится из следующих продуктов:

  • Фарш (любой) – 700 гр;
  • Свежие помидоры (допускается замена консервированными в собственном соку) – 4 шт.;
  • Пармезан – 150 гр;
  • Грибы (свежие или консервированные) – 300 гр;
  • Сухое вино (красное или белое, по предпочтению) – полстакана;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Зелень: петрушка, базилик;
  • Чайная ложка тимьяна;
  • Свежесмолотый перец;
  • Луковица (средних размеров);
  • Чеснок 2-3 зубчика;
  • Столовая ложка сухого орегано (лесная мята).

Приготовление лазаньи в домашних условиях не обходится без букета приправ, если поставлена задача добиться точно такого же вкуса, как у профессиональных поваров, а не получить пресное подобие.

В соответствии с некоторыми рецептами, чтобы правильно приготовить лазанью с фаршем, мясное рагу необходимо тушить заранее до основной «сборки».

Тогда обеспечен более насыщенный вкус и аромат. Однако, это не принципиально, зависит от наличия свободного времени и личного желания. Начинать готовить мясной соус для лазаньи лучше — с овощей. Томаты следует окунуть в кипяток на пару секунд, так легче снять кожицу.

Если вы выбрали рецепт лазаньи болоньезе с консервированными помидорами – то просто снимите с них шкурку. Далее, при помощи миксера, превращаете овощи в однородную кашицу.

В последнюю очередь кладем в кастрюльку (лучше готовить в ней, а не сковороде) помидорную кашицу, порезанные грибы, томатную пасту и тушим до испарения соков. За пару минут до снятия влить вино и засыпать специи.

Соус бешамель для лазаньи

И завершающий компонент этой многоярусной закуски – заправка. В приготовлении тоже есть небольшие различия, в некоторых рецептах советуют добавлять сыр Пармезан именно в нее, а не мясную начинку. В других – исключают из списка продуктов мускатный орех.

Основной рецепт соуса бешамель для лазаньи предусматривает следующие ингредиенты:

  • Молоко – литр;
  • Мука – четверть стакана;
  • Масло (сливочное) – 100 гр;
  • Мускатный орех – четверть чайной ложки;
  • Соль, перец (на глаз).

Если все же решите добавить еще раз пармезан в рецепт лазаньи с фаршем с соусом бешамель, то натрите грамм 100, не больше. А то выйдет чрезвычайно густая и вязкая смесь.

Итак, заправка. На сковороде растопите масло, всыпьте муку и обжарьте. Молоко вливайте медленно, постоянно помешивая, чтобы не сформировались комочки. Варите минут 10-15, до загустения. За полминуты до снятия с огня, засыпьте все приправы и сыр (если все же решили его не исключать).

Как сделать лазанью красиво

Определите сразу, сколько слоев вы хотите «настелить». Не стремитесь впечатлить гостей высотой «торта».Лазанья с фаршем довольно объемная закуска и если переборщить с «этажами», то есть риск лишить всех возможности полноценно насладиться изысканной едой.

В кипяченую воду опускаете на 2-3 минуты лист для лазаньи – строго по одному. Потом сразу же из горячей – в холодную. Это нужно для того, чтобы паста не рвалась, была эластичной и не жесткой.

Смазав форму сливочным маслом, а можно и белым соусом (так в народе известен бешамель), уложите на дно готовый лист, сверху равномерно распределите болоньезе и в завершении — слой бешамель. Далее – по тому же принципу. Последний лист покрывается только белым соусом и обсыпается сырной стружкой.

Согласно любому рецепту лазаньи с фаршем в домашних условиях, духовку нужно предварительно разогреть до 200-т градусов.

Классическая лазанья с фаршем и грибами будет готова через полчаса. Подавать с пылу, с жару, разделив на порции.

Что можно использовать вместо теста

Кухня – место, где гармонично сочетаются интересы различных стран. Кулинарные и гастрономические. Без долгих переговоров можно достичь важных результатов – изменить вкус блюда, превратив его в своеобразный симбиоз национальных традиций и сократить часы приготовления.

Используем лаваш или лепешку

Яркий тому пример – лазанья из лаваша с фаршем. Тонкая армянская лепешка не портит своеобразия национального итальянского шедевра, а удачно дополняет его.

Лаваш стелите на дно противня, уже смазанного соусом бешамель – дальше стандартная последовательность укладки слоев. Духовка к моменту завершения сборки как раз разогреется до положенных двухсот градусов. Ставим внутрь, достаем через полчаса.

Этот способ изготовления известен также под названием «ленивая лазанья». Как и рецепт, речь о котором пойдет в следующем абзаце.

Быстрое приготовление из макарон

Как приготовить лазанью в домашних условиях быстро, при этом, не меняя основного набора продуктов? Выход прост – обратите внимание макароны.

Схема действия та же, что и в традиционном рецепте, только в качестве «основы» для запеканки используются рожки, спиральки, улитки – практически любой вид этих мучных изделий. Выпекается лазанья из макарон 20 минут.

Рецепт лазаньи в мультиварке

Кухня каждой хозяйки богата бытовыми поборами, от холодильника до кофеварки. Для тех, кто давно забыл про духовой шкаф, и пользуется современной техникой — рецепт лазаньи в мультиварке.

Этот «сказочный горочек» позволяет максимально сократить время и не колдовать над едой весь вечер. Многие хозяйки советуют даже начинку не готовить, а уложить ее в сыром виде, утверждая, что все пропекается отлично! Разве только бешамель нужно варить по всем правилам.

Одинаково вкусно получается и с готовой пастой, и с тестом, изготовленным собственноручно, и с макаронами. Определившись с «основой» закуски, стелите уровни по стандартной схеме, описанной выше.

Всё сложив, установите режим «выпечка», время — 60 мин. Если желаете, чтобы мясо было более мягким, а слои из теста хорошо пропитались соком – отдайте предпочтение «тушению», также в течение часа.

Полезный совет: если вы используете фольгу или рукав для выпекания, закуску будет проще извлечь из чаши.

Фантазии на итальянскую тему: меняем начинку

Тем и хороша эта многослойная запеканка, что состав можно скорректировать по желанию и возможностям. Например, если фарш в холодильнике отсутствует, а побаловать себя, чем ни будь изысканным, хочется, сделайте лазанью с курицей и грибами.

Для этого понадобиться полкило отварного куриного белого мяса, столько же по весу грибов (шампиньонов или трюфели), два вида сыра (моцарелла и пармезан), 200 мл. сливок (максимальной жирности), приправы, масло оливковое.

Грибы чуть обжарите, залейте небольшим количеством воды и варите до готовности. Мелко порежьте курицу, забросьте мясо к грибам, пассируйте вместе минут 5-10, влейте в смесь сливки, кипятите до загустения.

Можно курицу и грибы подготовить по отдельности. Тогда укладывать их придется немного иначе.

На дно формы наливаем соус, сверху кладем лист или несколько, в зависимости от размера посуды. Дальше предполагается несколько вариантов прослойки. Можно сначала нанести заправку, следом начинку, посыпать ее тертым сыром.

Если курица и грибы в отдельных мисках – комбинируйте их как угодно. Перестилайте слои в разном порядке, один на другой или на разные «уровни» теста. Завершающий пласт не забудьте пропитать бешамель и засыпать сырными «опилками».

Готовую конструкцию выпекать в духовке, заранее нагретой до 200 градусов. Вынимать через 40 мин. Подавать горячей.

Овощная лазанья для вегетарианцев

Если из рациона, по какой-либо причине исключено мясо – можно приготовить овощную лазанью. С кабачками, баклажанами, картофелем, брокколи, цукини, цветной или белокочанной капустой – спектр для выбора широк.

Оригинальностью отличается рецепт, с использованием сыра рикотта и грецких орехов. Также понадобятся обычные для лазаньи специи и два средних баклажана. Пропорции определите самостоятельно, но сыром злоупотреблять не стоит, а то потеряется аромат овощей.

Баклажаны помойте, порежьте, обсыпьте солью и оставьте на четверть часа, чтобы хорошо пропитались. Потом смойте, обжарьте, как обычно, минуты по 2 с каждой стороны, дождитесь, пока стечет масло.

Нашинкуйте лук с чесноком, пассируйте в той же сковороде, что и баклажаны, до золотистого оттенка. Дополните смесь кашицей из томатов и приправами. Десять минут тушите, не переставая помешивать.

Теперь орехи. Очистите, промойте кипятком, измельчите блендером. Рикотту порежьте кубиками.

В приготовлении пасты ничего не меняется – опускаем ненадолго в кипяток и для контраста перекладываем в ледяную воду. «Уровни» стелем в следующей очередности: два листа лазаньи, томатный соус, сверху кладутся баклажаны, рикотта, орехи, все пересыпается тертым пармезаном и заливается бешамель. Процедура повторяется, пока не кончится овощное рагу. На выпечку отводится 10 минут, в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов.

Получается лакомое и полезное блюдо, которое понравится не только вегетарианцам.

Источник: uplady.ru

Тесто для лазаньи: простой рецепт приготовления в домашних условиях

Подготовка

Для теста можно купить муку высшего сорта, тогда оно будет нежным и мягким, а значит и само блюдо будет вкусным. Хотя в Италии используют муку грубого помола, то есть неочищенную. Итальянцы объясняют это тем, что очищенная мука хоть и отличается превосходными вкусовыми качествами, но пользу организму она никакой не приносит.

А вот из тесто из жесткой муки пусть и выглядит не так эстетично, но в ней намного больше пользы (фото).

Сегодня для лазаньи можно использовать тесто из белой и ржаной муки, с отрубями, со сливочным маслом и даже «цветное» со шпинатом.

Рецепт от Эктора Хименеса

Предлагаем вам простой рецепт теста от известного шеф-повара Эктора Хименеса.

  • стакан белой муки;
  • стакан кукурузной муки (манки);
  • 4 ст. ложки воды (холодной);
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки подсолнечного (оливкового) масла;
  • щепотка соли.

Приготовление: смешиваем белую муку с кукурузной (манкой), добавляем яйцо, масло (растительное или оливковое), соль. Все компоненты смешиваем и понемногу вливаем холодную воду. Готовое тесто раскатываем и нарезаем на прямоугольные листы. Тесто от Эктора можно использовать сразу или высушить (фото).

Тесто для лазаньи без яиц

Для поклонников вегетарианской кухни мы предлагаем приготовить тесто для лазаньи: рецепт в домашних условиях без яиц. Для теста нужно взять стакан белой муки, стакан манки, оливковое масло (2 ст.ложки), щепотка соли. Для начинки берем овощи вместо фарша, например, хорошо сочетаются баклажаны со свежими грибами. Процесс приготовления теста без яиц аналогичен предыдущему рецепту.

Цветное тесто

Если вы ценитель всего красивого, то следующий рецепт только для вас. Оригинальный цвет можно получить без использования искусственных красителей. Для этого нам понадобится шпинат (55 гр.), а также 420 гр. муки грубого помола, 4 яйца, столовая ложка оливкового масла и щепотка соли.

Готовим: муку просеиваем и делаем из нее горку с лункой. Смешиваем воду, соль и яйца. Полученную смесь выливаем в лунку и хорошо все перемешиваем. Далее берем шпинат, измельчаем его блендером и вместе с маслом добавляем к остальным ингредиентам. Вымешиваем еще 15 минут. У нас должен получится колобок, который накрываем салфеткой и оставляем на 30 минут. Тесто делим на небольшие части и раскатываем на тоненькие, но не прозрачные листы (фото).

Тесто для лазаньи без муки пшеничной

Если вы желаете побаловать своих близких не только аппетитным, но и полезным блюдом, то для вас есть рецепты теста без муки пшеничной, а из ржаной. Тесто с добавлением ржаной получится темнее, поэтому можно приправить его куркумой, чтобы сгладить оттенок. Для теста без муки мы берем такие же ингредиенты, что для цветного, только используем 220 гр. белой муки (для вкуса) и 180 гр. ржаной (для пользы).

Можно приготовить тесто без муки с добавлением отрубей (пшеница, овес, гречка). Лучшими считаются овсяные отруби с большим содержанием клетчатки. Как правило, отруби по своим размерам крупные, поэтому их необходимо перемолоть. Для теста вам потребуется 320 гр. муки, 110 гр. отрубей, 4 яйца и соль.

Надеемся, что в нашей статье вы смогли узнать, какое может быть тесто для лазаньи и выбрать для себя рецепт его приготовления в домашних условиях.

Источник: pizhonka.ru

Тесто для лазаньи — рецепты с фото. Как приготовить листы теста для лазаньи в домашних условиях

Если вы являетесь большим поклонником итальянской кухни и жить не можете без лазаньи, попробуйте самостоятельно приготовить тесто для знаменитого слоеного пирога. Оно напоминает основу для вареников и пельменей, но имеет некоторые особенности. Как сделать его правильно? Какие существуют тонкости?

Листья лазаньи – что это такое

Лазанья – неимоверно вкусное, всемирно известное блюдо родом из Италии. Если подобное сочетание продуктов перенести на русский манер, получится что-то похожее на запеканку из лапши с фаршем, запеченную под сырной корочкой. В оригинале лазанья представляет собой прямоугольные пласты специальной пасты (пластины для лазаньи), которые чередуются со слоями мясной или овощной начинки. Все это великолепие поливают соусом «Бешамель» и запекают под аппетитной сырной корочкой.

Основой такой запеканки являются тонкие тестяные листья для лазаньи. Технология их изготовления идентична производству других макаронных изделий, отличие состоит исключительно в их особенной форме. Лист лазаньи – это тонко раскатанный, прямоугольный пласт теста, приготовленный из муки дурум (мука из твердых сортов пшеницы). Тесто замешивается с добавлением воды и яиц и получается тугим, но эластичным.

Готовые листы для лазаньи

Поскольку пласты для лазаньи являются разновидностью пасты, то и изготавливаются на фабриках, где делают макароны, свободно продаются в магазинах. На полках супермаркетов представлена масса готовых листов для лазаньи от разных производителей. Остается только выбрать и купить упаковку специальной пасты, подготовить начинку и соус, и такое вкусное, оригинальное блюдо можно успешно готовить дома.

Чем можно заменить листы для лазаньи

Существует множество рецептов, немного интерпретированных умелыми хозяйками для упрощения и удешевления процесса приготовления. Иногда дело даже не в деньгах или времени, а в том, что в небольших провинциальных городках бывает проблематично приобрести специальную пасту. Заменить листы для лазаньи можно тонким лавашом, обычной лапшой, нарезанной пластами или слоеным бездрожжевым тестом. Можно также в качестве основы использовать капустные листья, тонкие пластинки кабачков или баклажанов.

Как приготовить листы для лазаньи

Если вы все же хотите поэкспериментировать и испечь итальянский слоеный пирог, но готовых пластов вам найти не удалось, попробуйте приготовить листы для лазаньи самостоятельно. Для этого потребуется замесить тесто всего из четырех компонентов: муки, воды, яиц, соли, потом тонко его раскатать и сформировать пластинки. Некоторые кулинары готовят тесто с добавлением сдобы, но это дело вкуса. Раскатывать его можно двумя способами – с помощью обычной скалки или специальной машинки. После этого основу немного подсушивают и приступают к приготовлению запеканки.

Как приготовить тесто для лазаньи

Приготовление пасты – самый трудоемкий этап в рецептуре традиционного итальянского блюда, но от него напрямую зависит вид и вкус пирога. Чтобы сделать листы лазаньи своими руками, потребуется не так уж и много – время, желание, ингредиенты, которые всегда под рукой у любой хозяйки. Чтобы приготовить тесто для лазаньи, нужно соединить муку, яйца, воду в указанных по рецепту пропорциях. Это просто, главное – замесить правильно основу, сделать ее мягкой, эластичной, податливой, чтобы готовить блюдо было легко и просто.

Тесто для лазаньи – рецепт в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 375 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: для приготовления лазаньи.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приготовить тесто на лазанью дома сложнее, чем просто купить, но домашний продукт однозначно получится приятнее и полезнее магазинного. Вы с легкостью можете изменить привычную рецептуру, заменив обычную пшеничную муку, например, гречневой или мукой с отрубями – блюдо выйдет оригинальным, а калорий будет содержать меньше. Ниже представлен самый простой, но проверенный рецепт теста для лазаньи, дополненный фото.

  • мука пшеничная высшего сорта – 4 ст. (с горкой);
  • вода – 0,5 ст.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло растительное (оливковое или кукурузное) – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка.
  1. В отдельной миске взбить яйца с половиной стакана холодной воды.
  2. На чистую, сухую поверхность стола высыпать горкой просеянную муку, всыпать соль, смешать с мукой. В вершине горки сделать углубление.
  3. В образовавшуюся воронку порционно вливать смесь яиц и воды.
  4. Аккуратно собирая муку от краев горки к середине, смешивать жидкость с мукой.
  5. Начать замешивать тесто. В процессе замеса долить две столовые ложки масла.
  6. Вымешивать, пока масса не станет полностью однородной и перестанет липнуть к рукам. Для этого может понадобиться от 10 до 15 минут.
  7. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить получившийся ком. Оставить на полчаса. Накрывать пищевой пленкой, текстильным или бумажным полотенцем обязательно, чтобы избежать обветривания.
  8. Затем сформировать из теста для лазаньи толстый жгут, ножом разделить его на равные части.
  9. Каждую часть раскатать до толщины в 1-1,5 мм, нарезать на листы необходимой величины, ориентируясь на размер противня, сковороды или формы для запекания, в которую будут выкладывать заготовки.

Как сделать тесто для лазаньи – секреты от шеф-поваров

Если быть внимательным, четко следовать подробным инструкциям, то даже первая попытка приготовления этого вкуснейшего итальянского пирога окажется простым и посильным заданием. Чтобы сделать тесто для лазаньи нежным и эластичным, запомните следующие рекомендации:

  1. Начинать приготовление пасты нужно с просеивания муки, чтобы тесто стало мягким, нежным, податливым.
  2. Чтобы магазинное готовое тесто не крошилось, его нужно предварительно обработать – замороженные сухие пластинки стоит пару минут проварить в подсоленной горячей воде. Свежеприготовленное тесто отваривать не обязательно.
  3. При отваривании листы надо очень аккуратно опускать в воду (она должна слегка кипеть) и вынимать, чтобы не повредить.
  4. Чтобы не испортить поверхность стола ножом, нарезать раскатанное тесто на листы можно на большой разделочной доске, но перед этим обязательно присыпать ее мукой.
  5. Перед приготовлением пасты стоит учесть размер яиц. Если они маленькие, надо класть на одно-два больше, чтобы готовое тесто не получилось слишком крутым.
  6. Для придания блюду оригинальности, основу можно сделать слоеной (положить в нее сливочное масло и молоко) или разноцветной (экспериментируя, добавлять в качестве натурального красителя, например, куркуму или свекольный сок).
  7. Иногда после приготовления пирога немного пластин может остаться. Их можно высушить или заморозить, а позже – использовать по назначению.

Видео: Листы для лазаньи в домашних условиях

Источник: sovets.net