Рецепт яблоки в тесте кляр

Яблоки в кляре – безупречно вкусный десерт. Лучшие рецепты яблок в кляре из разных видов теста: лакомство с пользой!

Если вы считаете, что в кляре готовят лишь мясо и рыбу, то глубоко ошибаетесь. Кляр – универсален, и начинка может быть абсолютно любой, на ваше усмотрение. Интересной идеей для оригинального десерта станут яблоки в кляре: ароматные, вкусные, нежные с хрустящей сочной серединкой.

Яблоки в кляре – общие принципы приготовления

Яблочки в кляре – изысканное, простое и быстрое в приготовлении лакомство. Этот десерт станет отличной альтернативой фруктовым оладьям, пирогам, пончикам. Особенно он понравится тем, кто не особо любит возиться с тестом, зато совершенно не прочь полакомиться не просто вкусной, а полезной выпечкой.

Но чтобы яблоки в кляре удались на славу, важно соблюсти при их приготовление некоторые хитрости:

• Выбирайте не кислые сорта яблок. Фрукты должны быть крепкими и сочными.

• Также важно подойти ответственно к приготовлению кляра. Вне зависимости от того, какой основной ингредиент будет входить в состав теста: кефир, сметана, молоко, минералка, пиво, кляр должен получится однородным, вязким, тягучим.

• Проверить правильность консистенции кляра просто: обмокните в тесто ложку и, если вытащив ее, вы не видите просвета, кляр покрыл поверхность ложки равномерно, то значит он правильный.

• Обязательно следите за тем, чтобы масло, на котором будут жариться яблоки в кляре, было достаточно хорошо разогрето. Тесто должно сразу схватиться и покрыться корочкой.

• Чтобы кляр получился воздушным и пышным, лучше взбивать белки отдельно от остальных ингредиентов, и только в самом конце приготовления кляра добавлять их в тесто.

• Кляр готовят из продуктов одинаковой температуры, преимущественно из холодных ингредиентов.

Принцип же приготовления лакомства прост. Подготавливают яблочки: чистят, нарезают желаемой формой. Отдельно готовят кляр. Кусочки яблок окунают в тесто, после чего обжаривают их на сильно разогретом масле с двух сторон.

Подают десерт в остывшем виде, посыпав сахарной пудрой, корицей и любыми другими присыпками.

1. Яблоки в кляре: рецепт на кефире

Ингредиенты:

• два крупных яблока;

• 3 ст. л. сахарного песка;

Способ приготовления:

1. Яблоки тщательно промойте и очистите от кожуры.

2. Нарежьте плоды колечками толщиной примерно 5-7 мм.

3. Аккуратно срежьте сердцевину с семенами.

4. В небольшой миске разотрите яйца с сахаром.

5. Влейте в яичную массу кефир, перемешайте.

6. Насыпьте муку, размешайте так, чтобы тесто получилось однородным, без комочков.

7. Влейте на разогретую сковороду растительное масло, прогрейте.

8. Каждое яблочное кольцо окуните в кляр, выложите на сковороду в горячее масло.

9. Обжаривайте яблочки в кляре с двух сторон до золотистого румянца.

10. Перед подачей присыпьте десерт сахарной пудрой.

2. Яблоки в кляре: рецепт на молоке

Ингредиенты:

• одно сладкое большое яблоко;

• масло для обжарки;

• две щепотки корицы.

Способ приготовления:

1. В сухой глубокой емкости смешайте яйцо с сахаром и корицей.

2. Влейте теплое молоко, добавьте муку, взбейте нежное по текстуре тесто-кляр.

3. Промытое и очищенное от кожуры яблочко нарежьте кольцами или полукольцами.

4. Окуните каждое колечко в кляр, выложите на прогретое в сковороде масло.

5. Жарьте яблоки в кляре на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны, после переверните и жарьте столько же с другой.

6. Переложите на бумажное полотенчико.

7. Как только лишнее масло стечет, переложите на тарелку.

8. Если хотите, можете украсить яблоки в кляре сахарной пудрой, тертым шоколадом.

3. Яблоки в кляре с медом и корицей: рецепт на сметане

Ингредиенты:

• пять яблок среднего размера;

• 3-5 ст. л. сахара (в зависимости от сладости яблок);

Способ приготовления:

1. Смешайте желтки со сметаной и молоком.

2. Насыпьте сахарный песок, взбейте.

3. Добавьте жидкий мед и корицу по вкусу, муку, еще раз взбейте.

4. Регулируйте консистенцию кляра, добавляя муку или молоко. Масса должна получиться не слишком жидкой, но и не густой, тягучей.

5. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте крупными, не толстыми дольками.

6. Обжарьте яблоки с двух сторон до легкого золотистого румянца.

7. Подавайте в остуженном виде.

4. Яблоки в кляре в шоколадной глазури: рецепт на пиве

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сахарной пудры;

Способ приготовления:

1. Просейте в миску подходящего размера муку, добавьте яичный желток, влейте пиво. Тщательно перемешайте.

2. В яичный белок насыпьте щепотку соли, взбейте до пены.

3. Смешайте желтковую смесь с белковой массой.

4. Яблочки вымойте, обсушите. Удалив сердцевину, нарежьте плоды кольцами.

5. Хорошенько окуните яблоки в подготовленный кляр.

6. Аккуратно выложите фрукты в разогретое в сковороде масло, жарьте с обеих сторон до золотца.

7. Готовые яблоки складывайте на бумажной салфетке для удаления излишков масла, после переложите в тарелку для подачи.

8. Залейте десерт шоколадной глазурью.

5. Карамелизированные яблоки в заварном кляре

Ингредиенты:

• крупное сладкое яблоко;

• 160 грамм сахара;

• 20 грамм сливочного масла;

• чайная ложка кунжутных семян;

• 1/2 стакана растительного масла.

Способ приготовления:

1. Налейте в небольшую кастрюльку воды, положите сливочное масло. Доведите массу до кипения.

2. Снимите кастрюлю с плиты, введите в горячую сливочную смесь небольшими порциями муку, при этом непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.

3. Уберите получившееся заварное тесто остыть до температуры комнаты.

4. Добавьте яйцо, тщательно перемешайте.

5. Яблоко очистите и порежьте кубиками примерно в 1-1,5 см.

6. Выложите кусочки в кастрюлю с заварным тестом, перемешайте.

7. Столовой ложкой зачерпывайте яблочную массу вместе с кляром, выкладывайте ее на промасленный противень.

8. Готовьте яблоки в заварном кляре при 180 градусах 20 минут.

9. Выньте противень, дайте яблокам в кляре полностью остыть.

10. Пока фрукты стынут, влейте в сотейник растительное масло, насыпьте сахар, перемешайте.

11. Уварите сахар до темно-золотистого цвета.

12. Добавьте в сироп кунжут, перемешайте, снимите с огня.

13. Налейте в большую миску ледяную воду.

14. Переложите несколько кусочков остывших яблочек в кляре в готовую горячую карамель, перемешайте.

15. Аккуратно достаньте шумовкой и тут же опустите в ледяную воду, после чего переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

16. С остальными яблочными кусочками проделайте аналогичную процедуру.

17. Подавайте ароматный десерт, посыпав сахарной пудрой или просто так.

6. «Пьяные яблоки» в кляре

Ингредиенты:

• 200 грамм топленого масла;

• сахарная пудра, корица;

• пару ложек оливкового масла;

• два яичных белка.

Способ приготовления:

1. Промытые и очищенные от семян и кожуры яблоки нарежьте кружочками.

2. Смешайте в миске коньяк с сахаром, залейте этой смесью яблочные кольца на 20 минут.

3. Пока яблочки «пьянеют» приготовьте кляр: смешайте воду с пивом и оливковым маслом, введите в смесь два взбитых белка и просеянную муку.

4. Кляр тщательно перемешайте или взбейте в блендере.

5. Обмакните кружочки яблок в кляр, обжарьте до золотистого цвета во фритюре.

6. Подавая яблочки на стол, не забудьте их присыпать сахарной пудрой и корицей.

7. Яблоки в пышном кляре с лимонной цедрой

Ингредиенты:

• половина чайной ложки разрыхлителя;

• чайная ложка тертой лимонной цедры;

• две щепотки ванильного сахара;

• 150 грамм сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром и цедрой миксером. Можно поэкспериментировать и вместо лимонной цедры использовать апельсиновую или грейпфрутовую, также допустимо положить в тесто цитрусовый микс.

2. Влейте молоко, перемешайте.

3. Добавьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель, взбейте. Кляр должен получиться жиже, чем на оладьи.

4. Тщательно промытые и очищенные яблочки порежьте небольшими дольками.

5. Окуните каждый кусочек в кляр, обжаривайте на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны.

Яблоки в кляре – хитрости и полезные советы

• Если вы хотите, чтобы тесто было мягким, прикройте сковороду крышкой, хрустящим – соответственно, жарьте без крышки.

• Не кладите яблоки в кляре в сковороду впритык друг к другу, чтобы они не слипались. Это может ухудшить внешний вид десерта, да и температура масла из-за большого количества яблок может резко снизиться и кляр останется не пропеченным.

• Яблоки нужно нарезать непосредственно перед приготовлением лакомства, иначе фрукты потемнеют.

• Чтобы яблочки были особенно вкусными, после обжарки их обязательно нужно выложить на бумажное полотенчико для избавления от излишков масла.

• Блюдо, конечно, хоть и мучное, но имеет небольшую калорийность, поэтому даже худеющие могут себе позволить на завтрак несколько яблок в кляре, не опасаясь за последствия. Сделать лакомство более легким поможет использование только белков и не обжарка, а запекание в духовке.

• Интересно сочетание яблок в кляре с медом, смешанной с сахарной пудрой корицей, жидким шоколадом, сахарным уваренным сиропом.

• По всем вышеперечисленным рецептам вы можете готовить не только яблоки в кляре, но и груши, бананы, персики и другие фрукты.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Как приготовить яблоки в кляре. Несколько рецептов и полезных советов

Как часто хозяйки ломают голову, теряясь в догадках, чем угостить или удивить неожиданных гостей. Яблоки в кляре – это чудесный десерт, который можно приготовить в считанные минуты и быть уверенным, что блюдо понравится всем.

Фруктовая нежность

«Кляр» — это французское слово. Возможно, поэтому и конечный продукт получается таким же нежным и изысканным, как все французское. Блюдо представляет собой кусочки яблок, зажаренные в мягком, жидком тесте. Для приготовления потребуются продукты в следующей пропорции: на 3 яблока среднего размера 150 миллилитров свежего молока, 50 граммов сахара, 160 граммов муки, немного соли, 1 яйцо, а также по чайной ложечке разрыхлителя теста и ванильного сахара.

Весь процесс можно разделить на 5 этапов:

  1. В отдельной посуде смешать молоко, сахар обычный и ванильный, яйцо, соль до однородного состояния.
  2. Добавить к приготовленной массе просеянную муку вместе с разрыхлителем и замесить тесто до состояния жирной сметаны.
  3. У вымытых яблок срезать кожуру и удалить серединки. Оставшуюся часть порезать поперек кружочками толщиной 5-6 миллиметров.
  4. Каждый кусочек обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде до румяной корочки в любом растительном масле.
  5. Готовые яблоки в кляре выложить на тарелку и подавать к столу. Предварительно их можно слегка присыпать сахарной пудрой. Это придаст дополнительный эффект блюду.

Пышное лакомство

Чтобы яблоки в кляре получились более воздушными, можно использовать одну хитрость. Вместо яиц лучше добавлять только белки. С их помощью «тесто» будет подниматься, как на дрожжах. Продукты понадобятся практически те же: 6 яблок, по 0,5 стакана муки и воды (можно использовать и молоко), треть чайной ложечки соли, немного пудры сахарной, белки трех яиц, 100 граммов сахара. Жарить лучше на растительном масле.

Готовить блюдо нужно следующим образом:

  1. В теплой воде растворить полностью соль и сахар. Немножко соли нужно оставить для белков.
  2. В отдельную кастрюлю просеять муку. Добавляя подготовленный раствор небольшими порциями, замесить тесто.
  3. Отдельно в стакане взбить в стойкую пену белки с солью.
  4. Ложкой аккуратно выложить яичную массу в тесто и медленно перемешать. Должна получиться смесь чуть гуще, чем для блинов.
  5. Яблоки промыть и специальным ножом удалить из них сердцевину. Подготовленные таким образом фрукты нарезать кружками по 0,5 сантиметра толщиной.
  6. Каждый кусочек аккуратно обмакнуть в «тесто» и уложить на разогретую сковородку с кипящим маслом. Обжаренные с обеих сторон яблоки в кляре будут похожи на пышные оладьи.
  7. Выложить готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнее количество жира.

После этого десерт нужно поместить на широкую тарелку и немного присыпать сверху сахарной пудрой. На поверхности сразу появится сладкая блестящая корочка.

Фруктовые пончики

Во многих кухнях народов мира можно найти похожий рецепт. Яблоки в кляре у итальянцев делаются следующим образом.

Набор продуктов очень схож с предыдущими вариантами: на 2 яблока необходимо 2 яйца, 6 столовых ложек муки, 5 граммов разрыхлителя, 110 миллилитров молока, 180 граммов сахарного песка и чайная ложка сахара ванильного, ½ чайной ложки уже натертой лимонной цедры и четверть чайной ложечки соли.

Процесс проходит аналогичным образом:

  1. Яйца, сахар, молоко, соль, цедру и масло взбить миксером в однородную массу.
  2. Добавить разрыхлитель с мукой и приготовить тесто чуть жиже, чем на оладьи.
  3. Яблоки освободить от кожицы и серединки с косточками. Затем нашинковать их тонкими кольцами по 5 миллиметров.
  4. Каждое яблочко окунуть в кляр и жарить в большом количестве раскаленного масла растительного с двух сторон по 3 минуты.
  5. Заготовки обсушить на салфетке, а затем обильно посыпать пудрой.

Получается своего рода аппетитный пончик с фруктовой начинкой.

Яблоки на китайский манер

У каждой национальной кухни свои особенности. Китайцы в этом вопросе считаются асами. Их блюда отличает непривычное сочетание продуктов, эффектный внешний вид и ни с чем не сравнимый вкус. И так практически во всем. Те же самые яблоки в кляре по-китайски выглядят очень эффектно.

Хотя для их приготовления нужны самые обычные продукты: 1 сырое яйцо, 320 граммов свежих яблок, 200 граммов муки, 180 граммов сахара, 400 миллилитров подсолнечного и 35 миллилитров кунжутного масла, а также 40 граммов семян кунжута.

  1. Муку развести двумя столовыми ложками холодной воды, добавить яйцо и замесить «тесто».
  2. Яблоки очистить от кожицы, потом удалить у них сердцевину, а затем порезать ломтиками и обвалять в муке.
  3. Каждый кусочек отряхнуть, обмакнуть в кляр, а затем зажарить во фритюре при 190 градусах. Яблоки необходимо постоянно помешивать, чтобы они не слипались. Готовые кусочки сложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
  4. На отдельной сковороде разогреть кунжутное масло с сахаром, пока не образуется карамель.
  5. Каждый зажаренный ломтик обмакнуть в карамель, посыпать кунжутом и выложить все на широкое блюдо, слегка промазанное растительным маслом.

Кушать такие яблочки нужно тоже по-особенному. Обычно их подают к столу вместе с тарелочкой холодной воды, в которой плавают кусочки льда. Нужно аккуратно обмакнуть еще горячий ломтик в воду, чтобы карамель не прилипала, а приятно хрустела на зубах. Только после этого можно кушать, получая истинное удовольствие.

Неожиданное решение

Многие в детстве любили сырники. У некоторых это пристрастие сохранилось и в зрелые годы. Ведь творог – это уникальный продукт, который превращает любое блюдо в нежный диетический, но очень питательный десерт. А что если приготовить жареные яблоки в кляре с добавлением творога? Это немного изменит состав компонентов.

Для 2 яблок потребуется 200 граммов творога (лучше взять сразу сладкую массу), 150 граммов муки, 2 яйца, масло растительное, четверть чайной ложечки соды и немного уксуса для того, чтобы ее погасить.

Готовится такое блюдо в считанные минуты:

  1. Яйца хорошенько взбить.
  2. Не прерывая процесса, добавить творог и гашеную соду.
  3. Затем, постепенно подсыпая по одной ложечке муку, замесить относительно густое тесто.
  4. Подготовить яблоки. Для этого с них надо удалить кожуру и вынуть серединку. Само яблочко порезать кружками по 1 сантиметру толщиной.
  5. Обмакивая предварительно в кляр, каждый кусочек прожарить с двух сторон.

Готовый продукт сразу выложить на тарелку и подавать к столу с горячим чаем.

Яблочки с ароматом корицы

Настоящий кулинар всегда любит экспериментировать. Например, собрать вместе необычные продукты или испробовать нестандартный способ обработки. Так, очень вкусными получаются яблоки в кляре с корицей. Кстати, сам кляр в этом случае готовится на пиве. Необычно, но очень вкусно.

Соотношение продуктов будет следующее: на 8 яблок потребуется 250 миллилитров пива (светлого), 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 миллилитров масла подсолнечного, чайная ложка молотой корицы, а также по 150 граммов крахмала картофельного и кукурузной муки.

На весь процесс уходит порядка 40-50 минут. Как только все компоненты на месте, можно начинать готовить:

  1. В глубокой тарелке смешать крахмал, сахар, муку и корицу.
  2. Добавить яичные желтки и все вместе тщательно перетереть.
  3. Влить пиво и приготовить смесь консистенции блинного теста.
  4. Залить масло и, не перемешивая, отставить массу на полчаса.
  5. За это время яблоки почистить и порезать кольцами.
  6. Отдельно взбить белки, влить их в созревший кляр, а затем все хорошо перемешать.
  7. Яблоки обжарить в кипящем жиру, предварительно обмакнув их в кляр.

Готовый ароматный десерт еще горячим можно подавать на стол. Как ни странно, но пиво вместе с корицей придают яблокам бесподобный аромат и ни с чем несравнимый вкус.

Источник: www.syl.ru

Яблоки в кляре постные — как приготовить? Какие есть рецепты?

Как приготовить постные яблоки в кляре? Рецепт приготовления?

Понадобятся три средних яблока, 1 стакан пшеничной муки, три четверти стакана воды, пол чайной ложки молотой корицы, щепотка соли, 1 чайная ложка сахара, пол стакана подсолнечного масла для жарки. Из воды, муки, соли, сахарного песка и корицы замесить однородное полужидкое тесто. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кружочками. Каждый кружок, насадив на вилку, обмакнуть в тесто и обжарить до подрумянивания с каждой стороны. Подавать можно с сахаром, вареньем или медом.

Этот рецепт постных яблок в кляре мне больше всего нравится среди большого разнообразия других рецептов. Беру следующие продукты для приготовления: 5 штук больших яблок, 1 стакан просеянной муки, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара и щепотка соли.

Сначала я беру яйца и аккуратно отделяю желтки. Кладу желтки в сметану, сыплю сахар и перемешиваю это. Затем тщательно взбиваю эту массу, ввожу муку, осторожно перемешиваю. И отставляю тесто примерно на 30 минут.

За это время мою яблоки, очищаю их от кожуры, вырезаю сердцевинки и и нарезаю каждое яблоко на кружочки примерным диаметром в один см. Затем беру белки от яиц и взбиваю их со щепоткой соли. Далее ввожу белки в само тесто.

Потом макаю каждую яблочную дольку в тесто и по одной выкладываю во фритюрницу, в которую предварительно наливаю растительное масло. Фритюрница должна быть разогрета до 170 градусов. Яблоки должны жариться до образования румяной корочки. Вкусно и просто.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Как приготовить яблоки в кляре?

Ингредиенты:
4-5 больших яблок
1/2 стакана сахара
1 стакан муки
3 яйца
1/2 стакана сметаны
соль по вкусу

чем отличается жизнь семейного человека от жизни угрюмого холостяка?
ну например тем, что по утрам в субботу, он не жрет в угрюмом одиночестве пережаренную яичницу,
а радостно бежит на кухню готовить, блин, завтрак на целую семью. )) )
как я уже говорил-обажаю яблоки во всех видах.
попробуем зделать замечательный утренний завтрак Яблоки запеченные в тесте,
делаем кляр
отделяем желтки от белков
взбиваем белки
смешиваем желтки, муку, сахар и сметану
солим (соли много не надо)
соединяем взбитые белки с тестом, только не бухайте сразу всю вбитую массу в тесто,
а вводите порциями, тщательно размешивая тесто.
все кляр готов. По техническим причинам я не выставляю фото готового кляра.. .
тесто по консистенции должно быть достаточно густое и в тоже время текучее
готовим яблоки, моем их и вырезаем серединку, и режем их на дольки (толщина дольки 1,5-2 см) , кстати даже если они потемнеют нас это не волнует, так как они будут покрыты кляром, но если есть желание порезанные яблоки можно сбрызнуть лемонным соком, наливаем в казанок растительное масло, даем ему хорошо прогреться и начинаем жарить яблоки
обмакиваем яблоко в кляр и опускаем его в кипящее масло.

Источник: otvet.mail.ru