Тесто для пирога без дрожжей фото рецепт

Постный яблочный пирог без дрожжей

29.03.2013 | Готовили: 1659 | Оценка: 5.0

Вполне реально побаловать себя пирогами во время великого поста, если вы приготовите их по этому рецепту: без яиц, без сливочного масла и даже без дрожжей. Этот постный пирог с яблоками подойдет и для диеты.

Ингредиенты:

Для теста необходимо:

  • Воды (кипяченой) – 1/2 стакана.
  • Соли – пару щепоток.
  • Масла (растительного) – 0,5 стакана.
  • Муки (пшеничной) – 2 стакана.
  • Яблок – 5 шт.
  • Сахара – 3 ст.л.
  • Джема или меда – по желанию.

Приготовление:

Изначально приготовим постное тесто. Для этого необходимо смешать все ингредиенты, подготовленные для теста и хорошенько его вымесить. Готовое тесто необходимо отправить в пакет и положить на один час в морозильную камеру.

Чтобы приготовить начинку для пирога, нужно очистить яблоки, и нарезать некрупными кусочками. Спустя указанное время, необходимо достать тесто из морозилки и разделить на две одинаковые по размеру части.

Дальше нужно взять форму для выпечки и смазать при помощи сливочного масла, после чего выложить одну часть теста. Поверх теста разместить нарезанные яблоки и разровнять по всему периметру.

Вообще, начинку можно взять любую, все зависит от вкусовых предпочтений каждого человека. Самый простой вариант – яблоки, которые необходимо выложить поверх теста и присыпать сверху несколькими ложками сахара. В принципе, можно заменить сахар медом или любым джемом, получится очень вкусно.

После того, как выложена начинка, необходимо накрыть ее второй частью теста и разровнять аккуратно. Выпекать пирог необходимо в духовом шкафу на среднем огне, примерно, 40 минут. Испеченный постный пирог слегка остудить и можно подавать гостям с чаем.

Как видите без разрыхлителя, дрожжей и сдобы, получился вполне съедобный и аппетитно смотрящийся пирог.

Источник: 2tasty.ru

Рецепт постного теста для пирога с дрожжами и без дрожжей

Домашняя выпечка актуальна в любое время года и в любой семье. Запах свежеиспеченного хлеба или пирогов разлетается по дому в одно мгновение, будоража аппетит не только домочадцев, но и соседей. Хозяюшки упражняются в пекарском мастерстве, выискивая рецепты вкуснейших начинок и замысловатые способы украшения пирогов. В период поста, когда большинство любимых блюд под запретом, отказывать себе в выпечке очень не хочется. В таком случае рецепт постного теста для пирога будет настоящей находкой. Мы поделимся несколькими вариантами такого теста, его можно приготовить с дрожжами или без них.

Постное тесто на дрожжах

Прекрасно подойдет постное дрожжевое тесто для пирога, булочек или выпечки домашнего хлеба и даже пиццы. Если вы планируете готовить сладкое кулинарное изделие, тогда добавьте в тесто побольше сахара.

  • полпакетика дрожжей (сухих);
  • полкило муки;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • 350 мл воды;
  • 2 столовых ложки постного масла;
  • хорошая щепотка соли.

Производитель сухих дрожжей обычно указывает на упаковке, что нужно их сыпать прямо в муку. Но мы так делать не будем. Сложно сказать, как и где они хранились до того, как попали к нам на кухню. А малейшее отклонение может сыграть злую шутку – дрожжи просто не поднимутся. Потому сделаем мини-опару: в теплую воду высыпаем дрожжи, добавляем ложку сахара, соль, хорошо перемешиваем и оставляем постоять минут на 15.

Если сверху образовалась пышная шапочка пены, то пришло время добавлять муку. Этот рецепт постного теста для пирога предполагает введение только что просеянной муки в опару. Она насытится воздухом, и дрожжам будет легче расти. Постепенно добавьте 500 г муки и масло. Хорошо вымешайте.

Немного посыпьте мукой стол и выложите тесто из миски. Его нужно хорошенько вымешать, подсыпая муку. Как только оно перестанет липнуть и будет однородным, переложите его назад в миску. Немного присыпьте сверху мукой, накройте чистым полотенцем или салфеткой и дайте постоять в тепле. Как только тесто поднимется, приступайте к формовке пирогов.

Постное заварное тесто

Это отличный рецепт постного теста для пирога в духовке. Оно получается нежным и мягким, хорошо подойдет для выпечки булок или любых других изделий.

  • чайная ложечка дрожжей (сухих);
  • 2 столовых ложки масла постного;
  • пол-литра воды;
  • 2 стакана муки;
  • столовая ложка сахара;
  • хорошая щепотка соли.

Как приготовить

Возьмите стакан теплой воды, добавьте туда сахар с солью и дрожжами. Перемешайте немного и оставьте до появления пены. В просторную миску просейте муку и введите в нее разведенные дрожжи и масло. Постоянно помешивая, добавьте в массу стакан кипятка. Как только тесто станет более однородным, переложите его из миски на посыпанный стол и хорошо вымешайте. Теперь вы знаете, как сделать постное тесто для пирогов, и оно будет отличным подспорьем для вас на кухне. Выпечка из такого теста будет напоминать обычную сдобу.

Постное тесто без дрожжей

Это универсальный рецепт постного теста для пирога. Можно заменить растительное масло сливочным, воду – молоком, добавить парочку яиц, и у вас будет отличное тесто на все случаи жизни. А такой рецепт непременно должен быть на вооружении в каждом доме. Приготовьте такое постное тесто для пирога с капустой или с любой другой начинкой. Оно подойдет и для духовки, и для обычных пирожков, обжаренных на сковороде.

  • полкило муки;
  • полстакана теплой воды;
  • столовая ложка сахара;
  • стакан растительного масла;
  • соль.

Приступаем к замешиванию

Просейте муку горкой, в ее центре сделайте выемку. В серединку постепенно влейте все составляющие, добавьте сахар и посолите, понемногу помешивайте до тех пор, пока не образуется однородная масса. Начните вымешивать тесто. Если оно получилось вязким – добавьте еще муки. Если в рецепте указано одно количество муки, а вам потребуется больше, то ничего страшного в этом нет. Это связано с качеством самой муки и на тесте никак не отразится, но следите за тем, чтобы оно не стало жестким.

Когда масса будет однородной и нелипкой, накройте ее салфеткой и дайте настояться 15-20 минут. Затем хорошенько вымешайте еще разок. Постное тесто для пирога без дрожжей готово.

Несколько полезных советов

Есть некоторые хитрости, которые помогут вам сделать выпечку еще более нежной и аппетитной:

  • обрести приятный румяный цвет вашим булочкам или пирогу поможет обычная чайная заварка;
  • готовьте тесто из продуктов одинаковой температуры;
  • если оно прилипает к поверхности, смажьте стол и руки маслом;
  • добавьте в тесто крахмал, выпечка получится нежной, не будет быстро сохнуть и обретет румяную корочку;
  • старайтесь лишний раз не перемещать лист или форму с тестом, оно может легко опасть;
  • первые 10 минут после того, как вы отправили пропекаться пироги, не открывайте дверцу духовки, иначе изделия осядут, не будут пышными;
  • используйте при замешивании теста охлажденную воду (но только если оно не дрожжевое);
  • после работы с тестом посуду следует мыть в холодной воде, иначе мука свернется и прилипнет к поверхности.

Кулинарный мир полон рецептов вкусной и ароматной выпечки. Теперь вы точно знаете, как можно не отказать себе в удовольствии даже в пост. Ведь и из самых простых ингредиентов можно приготовить отличное блюдо.

Источник: fb.ru

Рецепт пирога с капустой без дрожжей

Несладкий пирог является отличной закуской. Он хорошо сочетается с первыми блюдами и такими напитками, как чай, квас или молоко. Поэтому мы хотим предложить вам попробовать рецепт сытного пирога с капустой в духовке. Особенностью его является тесто без дрожжей, которое получается очень мягким и нежным!

Ингредиенты

  • пшеничная мука — 220 г.;
  • масло сливочное — 200 г.;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • сметана (15-20% жирности) — 200 г.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • сода пищевая — 1 ч. л.

Для начинки

  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • белокочанная капуста — 600 г.;
  • укроп свежий — 50 г.;
  • соль — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Шаг №1. Предлагаем вашему вниманию этот чудный рецепт несладкого капустного пирога без дрожжей. Первым делом займёмся начинкой. Нам необходимо два свежих куриных яйца сварить вкрутую. Добиться этого можно следующим образом: яйца хорошо помойте, затем положите в кастрюлю, наполненную холодной водой; поставьте кастрюлю на средний огонь, а когда вода закипит, засеките 8-10 мин., по истечении времени снимите кастрюлю с огня, а яйца остудите.

Постарайтесь не переварить яйца, чтобы желток не покрылся серым налётом, тогда пирог получится вкуснее.

Шаг №2. Возьмите белокочанную капусту и тщательно промойте её под проточной водой. Для начинки лучше всего подойдёт молодая капуста, так как именно она сделает ваш пирог более сочным.

После того, как помоете кочан, просушите его полотенцем, чтобы избавиться от излишков ненужной воды, а после тонко нашинкуйте необходимое количество капусты. Не нужно пытаться сделать больше начинки, положитесь на рецепт — и ваш пирог получится изумительным!

Шаг №3. Возьмите глубокую миску и переложите туда нашинкованную белокочанную капусту, добавьте соли по вкусу. Что касается пищевых добавок, то здесь можно немного отойти от указанного количества — всё зависит от ваших предпочтений. Далее хорошенько разомните капусту активными движениями рук так, чтобы она пустила сок.

Шаг №4. Теперь можно на некоторое время отставить нашу нашинкованную капусту и приступить к приготовлению основы для пирога. Сейчас вы узнаете быстрый рецепт теста без дрожжей, который будет идеально сочетаться с капустой и яйцом.
Возьмите сливочное масло, нарежьте его небольшими кубиками и выложите в отдельную миску, где будете замешивать тесто.

Шаг №5. Вилкой хорошо разомните кусочки масла настолько, насколько сможете.

Шаг №6. Вбейте к маслу 3 куриных яйца. Обратите особое внимание на свежесть этого продукта! Лучше подстраховаться и, прежде чем добавить яйца, проверьте- не испорчены ли они. Чтобы лишний раз не рисковать, можно просто разбить их в отдельную миску. Не жалейте чистую посуду, ведь здоровье дороже!

Шаг №7. Размешайте яично-масляную смесь, потом добавьте в неё сахар и снова перемешайте. Ингредиенты нужно вымешивать очень тщательно, от этого зависит, удастся ли наше тесто.

Шаг №8. Пришло время добавить в нашу яичную массу жирную сметану, соль и соду. Продолжайте тщательно мешать, пока не ликвидируете масляные комочки. Затем понемногу добавляйте к полученной смеси просеянную муку.

Шаг №9. Замесите тесто, по густоте оно должно напоминать сметану. Количество муки регулируйте самостоятельно. Очень многое зависит от сорта пшеничной муки, от производителя и т. д. Если вы добавите указанное в ингредиентах количество, а тесто всё ещё будет слишком жидким, то можно смело досыпать недостающие 20-50 г.

Вот и весь рецепт нашей основы. Благодаря ему получается отличное тесто для домашней выпечки. И заметьте — мы абсолютно обошлись без дрожжей!

Шаг №10. Вернёмся к нашей капусте. Пока мы готовили тесто, она должна была пустить много сока. Просто отожмите нашинкованную белокочанную капусту (сок нам не пригодится!), добавьте к ней мелко нарезанный укроп и перемешайте.

Шаг №11. Остуженные варёные яйца очистите от скорлупы и нарежьте маленькими кубиками.

Шаг №12. Добавьте измельченные яйца в миску к капусте с укропом и перемешайте. Начинка полностью готова!

Шаг №13. Возьмите любую форму диаметром 25-26 см и смажьте её дно и бортики сливочным маслом.

Шаг №14. Присыпьте форму небольшим количеством пшеничной муки или манки, чтобы готовый пирог легче вынимался.

Шаг №15. Теперь самое время половину приготовленного теста вылить в форму.

Шаг №16. Аккуратно выкладываем нашу начинку сверху на основу и разравниваем её.

Шаг №17. Поверх начинки выливаем оставшееся тесто.

Шаг №18. Как вы уже наверняка успели заметить, этот рецепт домашней выпечки с капустой очень быстрый и простой. Теперь нам осталось лишь отправить форму в печь, чтобы полностью завершить процесс приготовления. Выпекать пирог следует в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30-35 минут. Как только пирог с капустой хорошо пропечётся, выньте форму из духовки.

Вот приготовление подошло к концу, и мы получили вкусный несладкий пирог с капустой и яйцом. Дайте ему некоторое время остыть в открытой духовке или на столе, разрежьте на квадратики или треугольники и пробуйте. Пирог идеально подойдёт в качестве закуски к чаю или квасу, также его можно кушать вместо привычного хлеба. Перед подачей пирог с капустой можно украсить кунжутом и зеленью.

Надеемся, что рецепт придётся вам по душе. Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Источник: vkuspirog.ru

Пирог с рыбой рецепт с фото без дрожжей

Рецепт теста для пирога с рыбой

Тесто для пирога с рыбой бывает различным: пышное дрожжевое, нежное слоеное, румяное кефирное, – каждый предпочитает что-то свое. Каким образом можно приготовить наиболее популярное тесто для пирога с начинкой из рыбы.

Тесто на дрожжевой основе

Для его приготовления следует взять:

  • молоко (или вода) – 1 стакан;
  • дрожжи – 10 грамм;
  • сахар – 2 ложки чайные;
  • соль – 1 ложка чайная;
  • растительное масло – 50 миллилитров.

Для его приготовления необходимо:

молоко (или воду) нагреть градусов до 40, развести в нем дрожжи, добавить сахар, соль и немного муки. Оставить смесь для забраживания, тесто станет пузыриться где-то через полчаса. После этого его следует хорошо размешать, добавить масло и оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и податливым. Его следует накрыть чистым полотенцем или салфеткой и оставить в теплом месте «доходить».

Тесто на основе майонеза (или сметаны)

Для его приготовления следует взять:

  • майонез (или сметана) – 1 стакан;
  • мука – 1 стакан;
  • яйцо – 3 штуки;
  • сода – 1 ложка чайная;
  • соль – 1 ложка чайная.

Для приготовления теста необходимо:

яйца взбить с солью, добавить майонез, все хорошо перемешать. Всыпать муку, смешанную с содой, к яично-майонезной массе, добавляя ее порционно. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.

Тесто на основе сливочного масла

Для его приготовления следует взять:

  • сливочное масло (или маргарин) – 200 грамм;
  • мука – 3 стакана;
  • молоко (или вода) – ½ стакана;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 1 ложка столовая;
  • соль – ½ ложки чайной;
  • сода (или разрыхлитель) – 1 ложка чайная.

Для приготовления теста необходимо:

взбить яйцо, прилить к нему молоко, добавить сахар, соль и разрыхлитель. Масло растопить и влить к тесту, добавить муку, замешивая мягкое тесто. Оставить его на полчаса «отдохнуть».

Тесто на основе кефира

Для его приготовления следует взять:

  • кефир – 2 стакана;
  • сметана – 100 грамм;
  • яйца – 4 штуки;
  • сода – ½ ложки чайной;
  • соль – ½ ложки чайной;
  • мука – сколько тесто возьмет.

Для его приготовления необходимо:

взбить яйца, добавить к кефиру. В сметане погасить соду, подсолить и вылить к общей массе. Добавлять муку, постепенно вымешивая тесто.

Как приготовить вкусный рыбный пирог

Для его начинки потребуется:

  • рыба – ½ килограмма;
  • картофель – 2 – 3 штуки;
  • луковица – 2 штуки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лимонный сок – 3 ложки столовых;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • майонез – 3 – 5 ложек столовых;
  • масло подсолнечное для смазывания противня.

Для приготовления рыбного пирога необходимо:

  1. Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками (можно использовать предварительно отваренный картофель или пюре). Лук очистить, нашинковать кольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка. Из рыбы извлечь все косточки, нарезать кусочками, сбрызнуть их лимонным соком и оставить на некоторое время для пропитки.
  2. Противень смазать подсолнечным маслом и половину теста поместить на него. На него выложить картофель, чуть-чуть посолить их и поперчить. Поверх разложить кусочки рыбы, а на них – луковые кольца. Залить все майонезом, его количество следует брать в зависимости от сорта рыбы – если она жирная, то майонеза много добавлять не стоит.
  3. Пирог можно сделать открытым или закрытым. В последнем случае его необходимо закрыть вторым куском теста. Если же вы хотите сделать открытый вариант, то при этом потребуется заливка для начинки, чтобы пирог не получился слишком сухим. Для этого можно использовать яйца, взбитые с майонезом и кетчупом.
  4. Выпекать пирог следует в духовке при температуре 200 градусов около 40 – 60 минут.

Варианты начинок для рыбного пирога

Для пирога с рыбной начинкой можно использовать различную рыбу. Вы можете выбирать любой сорт красной рыбы, только помните, что ее следует обильно заливать майонезом, поскольку она несколько суховата. Также допускается использовать белые сорта рыбы, большинство из них лучше предварительно обжарить, обваляв в муке – это обеспечит наиболее предпочтительный вкус. Также для рыбного пирога можно использовать рыбные консервы – они имеют очень яркий выраженный вкус и придадут пирогу сочность и неординарность.

Пирог с рыбной начинкой – это превосходное блюдо для обеда или ужина. Его можно готовить из различных сортов рыбы и с отличающимися друг от друга составами теста, что позволит вам создать блюдо, которое понравится всем вашим домашним.


Источник: cook-live.ru