Тесто на пельмени на воде и молоке рецепт

Тесто для пельменей – домашняя еда вместо полуфабрикатов

Пельмени знакомы всем и каждому еще с детства, и у большинства вызывают явное одобрение в свой адрес. Сочные, сытные, тающие во рту пельмешки легко могут заменить обед или ужин, при этом приготовление занимает буквально пару минут. Обычно их варят в кипящей воде, но некоторые радикальные кулинары даже берутся обжаривать пельмени на сковородке, как чебуреки.

Ни для кого не секрет, что основа пельменей – мясной фарш, который особым способом заворачивают в кусочек теста. При этом важно помнить, что именно от последнего и зависит большинство вкусовых оттенков готового блюда.

Чтобы сэкономить время и силы и не задумываться, как приготовить тесто, многие выбирают покупные пельмени, и просто варят уже готовый полуфабрикат. Пельмени получаются достаточно вкусными, но сравниться с домашними им все равно не удастся. Поэтому лучше всего обеспечить себя своим собственным стратегическим запасом – сделать тесто для пельменей дома, а после заморозить заготовки до востребования.

Все рецепты теста для пельменей очень простые и не требуют особых временных затрат. В зависимости от того, как его замесить, будет меняться не только вкус, но и калорийность блюда. Стандартный способ приготовления подразумевает молоко, яйца, муку и соль. Тем не менее, яйца можно легко исключить, а вместо молока взять кислое молоко, кефир, обычную воду или кипяток.

Тесто для пельменей замешивают вручную, высыпая муку горкой на ровную поверхность или в миску. Все остальные ингредиенты постепенно добавляют сверху, постоянно вымешивая до однородной тугой массы. Впрочем, если в доме есть хлебопечка, то приготовление теста займет всего пару минут – достаточно поместить все составляющие внутрь, а дальше дело за техникой.

Даже несмотря на то, что пельмени из пачки кажутся дешевым вариантом обеда, действительно экономными получаются именно домашние пельмешки. Все продукты для вкусного теста наверняка найдутся в каждом холодильнике, так что купить придется только мясной фарш.

Вкусное тесто для пельменей на молоке в хлебопечке

Самый простой из всех возможных вариантов теста. Хлебопечка выполнит все необходимые действия, что значительно сэкономить время, а молоко придаст тесту нежную консистенцию и приятный вкус.

  • 200мл молока;
  • 500г муки;
  • 2 яйца;
  • 1ст.л. растительного масла;
  • 1ч.л. соли.

1. Выложить все продукты в хлебопечку, закрепить лопатку для замешивания и включить режим «Тесто»;

2. Подождать, пока тесто приобретет нужную консистенцию, отключить хлебопечку и оставить его внутри еще на 1 час;

3. Достать тесто, раскатать и приступить к приготовлению пельменей.

Заварное тесто для пельменей без яиц

Самое популярное и экономное заварное тесто для домашних пельменей. Готовится с использованием кипятка. При этом яйца в рецепт не входят.

  • 1 ½ стакана воды;
  • 3 стакана муки;
  • 3ст.л. растительного масла;
  • Соль.

1. В глубокой миске соединить муку, растительное масло и соль;

2. Воду вскипятить и тонкой струйкой вливать в тесто, тщательно помешивать;

3. Стол посыпать мукой и переложить на него теста;

4. Вымесить руками тесто до эластичного состояния;

5. Дать тесту полежать 10-15 минут и лепить пельмени.

Нежное тесто для пельменей на воде

В этом рецепте молоко не исключается полностью – водой заменяется только половина необходимой жидкости. От этого тесто становится более нежным и легко лепится, при этом сохраняет приятный насыщенный вкус.

  • 3 стакана муки;
  • 100мл молока;
  • 100мл воды;
  • 1 яйцо;
  • 1ч.л. соли.

1. Просеять муку горкой на стол или дощечку;

2. Яйцо разбить в глубокую мисочку, добавить соль и взбить вилкой;

3. Посреди горки из муки сделать ямку и влить туда яйцо;

4. По частям добавить молоко и воду, постоянно вымешивая тесто;

5. Замесить крутое тесто, чтобы не прилипало к рукам;

6. Затянуть тесто пищевой пленкой, оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Тесто для пельменей и вареников на кефире

Тесто на кефире получается более мягким, а пельмени в дальнейшем легче воспринимаются желудком. При желании можно заменить кефир кислым молоком.

1. Отделить белки от желтков;

2. Просеять муку, высыпать в миску горкой;

3. Посередине сделать ямку;

4. В углубление насыпать соль, влить желтки и постепенно добавлять кефир;

5. Тщательно вымешать тесто и переложить в пищевую пленку или пакет;

6. Оставить на 20-30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пельменей по рецепту с фото. Приятного аппетита!

На сегодняшний день приготовить пельмени дома считается настоящим подвигов. Поэтому многие не знают, как сделать тесто для пельменей. На самом деле все очень просто, главное не забывать о маленьких кулинарных хитростях:

  • Тесто для пельменей можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до момента готовки;
  • Воду для теста нужно брать комнатной температуры;
  • Удобнее замешивать тесто на столе или дощечке, но в миске получится более аккуратно;
  • Перед тем, как замешивать тесто, нужно посыпать стол и руки мукой;
  • Если муки оказалось недостаточно, досыпать ее рекомендуется небольшими порциями, иначе тесто будет слишком густым;
  • Если тесту не хватает жидкости, лучше добавить не воду, а немного подсолнечного масла;
  • Идеальное по консистенции тесто для пельменей – мягкое, упругое и эластичное;
  • Чтобы соблюсти пропорции продуктов в пельменях, тесто нужно раскатать слоем толщиной 1-2мм;
  • Пельмени можно сделать настоящим украшением стола, если добавить в тесто натуральные красители. Для желтых пельмешек используйте куркуму или шафран (1г), для зеленого – пюре из шпината (в пропорции с мукой 1:2), для красного – томатную пасту (1 столовая ложка на 1 яйцо).

Источник: 101eda.ru

Тесто для пельменей на молоке

Идеальный вкус пельменей зависит не только от качественной начинки. Состав теста также играет не последнюю роль в этом. Но кроме отменных вкусовых качеств оно должно обладать и рядом иных характеристик. Так, например, без хорошей пластичности будет трудно сформировать изделия, при излишней мягкости пельмени просто разбухнут при варке и потеряют привлекательный внешний вид. Чрезмерная же плотность теста будет препятствовать качественному раскатыванию и лепке.

Из многочисленных вариантов теста для пельменей одним из лучших считается рецепт на молоке. О нем мы и поговорим ниже и предложим несколько самых удачных пропорций.

Тесто для домашних пельменей на молоке и яйцах — классический рецепт

  • мука пшеничная – 635 г;
  • молоко – 245 мл;
  • столовая ложка рафинированного растительного масла;
  • два куриных яйца;
  • неполная чайная ложечка поваренной соли.

Чтобы приготовить классическое вкусное тесто для пельменей на молоке, просеиваем пшеничную муку в подходящую глубокую плошку, смешиваем ее с поваренной солью и делаем по центру углубление в виде кратера. Вбиваем туда яйцо, вливаем сначала рафинированное растительное масло, а затем подогретое примерно до пятидесяти градусов молочко и замешиваем массу руками. Месим достаточно долго не менее десяти минут и добиваемся мягкости, однородности и гладкости. Прикрываем мучной шар пленкой и даем выстояться и созреть в течение пятидесяти минут. После этого можем приступать к формированию пельмешек. Для этого можно раскатать тесто в один большой пласт и вырезать кружочки при помощи стакана или же поступить немного иначе: сформировать из него колбаски, которые, в свою очередь, разрезать на кружки, и их уже раскатывать до получения круглой лепешки.

Вкусное заварное тесто для пельменей на молоке и яйцах

  • мука пшеничная – 800-820 г;
  • фильтрованная вода – 245 мл;
  • молоко – 245 мл;
  • два крупных куриных яйца;
  • чайная ложка соли с небольшой горкой.

В подходящей кастрюльке соединяем молоко и водичку, добавляем соль и яйца, всыпаем около трехсот грамм муки и перемешиваем при помощи венчика до растворения всех мучных комков. Итоговая текстура теста на данном этапе должна напоминать заготовку для приготовления блинов.

Размещаем емкость на умеренном огне и нагреваем содержимое, интенсивно непрерывно размешивая венчиком. Выдерживаем тесто на плите до того момента, когда оно станет густым и вязким, затем снимаем с огня и, подсыпая понемногу остальную просеянную муку, завершаем замес. Сначала делаем это при помощи ложки, так как масса еще горячая, а затем выкладываем тесто на ровную поверхность и добиваемся мягкой и не липнущей его текстуры. Прикрываем пластичный мучной ком миской или пленкой и даем окончательно вызреть и настояться в течение пятидесяти минут. По прошествии времени можем приступать к оформлению пельменей.

Тесто для пельменей на молоке и воде

  • мука пшеничная – 700-900 г;
  • фильтрованная вода – 170 мл;
  • молоко – 245 мл;
  • столовая ложка рафинированного растительного масла;
  • два крупных куриных яйца;
  • чайная ложка соли с горкой.

Тесто по этому рецепту делается на смеси молока и воды, но в немного иных пропорциях и соответственно имеет немного другой вкус в готовых изделиях.

Итак, для реализации данного рецепта просеиваем муку, смешиваем ее с солью, вбиваем в углубление по центру яйца и вливаем смешанную с молочком подогретую водичку. Замешиваем пластичное, гладкое и не липнущее тесто. В завершение замеса добавляем рафинированное масло, что сделает тесто более податливым и послушным при раскатывании. Как и в предыдущих вариантах, даем тесту выстояться в течение пятидесяти минут, прикрыв мучной ком пленкой.

Источник: womanadvice.ru

Тесто на минералке для пельменей — классические и оригинальные рецепты

Как ускорить процесс приготовления домашних пельменей, чтобы еще и качество готового блюда не пострадало. С этой целью превосходно справляется тесто для пельменей на минеральной воде. Простой и усложненные рецепты пельменного теста со сметаной, томатной пастой, молоком. Особенности приготовления тестя в хлебопечке.

Тесто на газировке для пельменей долго вымешивать не придется. Соль и сахар моментально вступают в реакцию с пузырьками газа и растворяются. А значит, экономится время на готовку.

Классический рецепт теста

Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой.

  • минеральная газированная вода — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • мука — 4 стакана.

Приготовление

  1. Сахар, соль и яйцо взбейте.
  2. Влейте минералку в яичную смесь.
  3. Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто.
  4. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой.

Вариации пельменного теста на минералке

С растительным маслом

Масло в составе теста для пельменей на газированной воде добавляет ему прочности и эластичности при раскатывании. Кроме этого, к рукам такая масса липнуть не будет. А, значит, процесс лепки будет быстрым и приятным.

Вам понадобится:

  • минеральная газированная вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • мука — 4 стакана.
  1. Размешайте яйцо с сахаром и солью.
  2. Добавьте к нему масло и минералку.
  3. В последнюю очередь насыпайте муку, постоянно мешая. После замешивания должен получиться блестящий колобок.
  4. Дайте массе дозреть 20 минут и можно раскатывать.

Этот рецепт подходит тем, кто любит раскатывать тонкий пласт при лепке. Тесто не рвется, пельмени не развариваются при варке.

Со сметаной

Тесто на минералке для пельменей с добавлением сметаны выходит нежным и воздушным. Оно отлично ведет себя и при лепке вареников. Масса не рвется при готовке, замораживание тоже отлично переносит.

Вам понадобится:

  • газированная минеральная вода — 100 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сметана — 100 мл;
  • мука — 800 г;
  • соль — 1 ч. л.
  1. Перемешайте соль с яйцом и сметаной.
  2. Влейте в смесь газированную воду.
  3. Добавляйте в смесь муку и замешивайте некрутое тесто. Оно будет получаться довольно мягким и не чрезмерно тугим.
  4. Отложите массу в сторону на 15 минут, чтобы клейковина успела набухнуть. Тогда и можно приступать к раскатыванию и лепке.

С томатной пастой

Данный рецепт не назовешь стандартным. Тем не менее результат вас порадует. Томатная паста добавит вкусовых оттенков готовому блюду. Кроме того, это тесто готовится без яиц. Поэтому оно получается не таким плотным и более пластичным.

Вам понадобится:

  • минеральная вода с газом — 1 стакан;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука — 3 стакана.
  1. Жидкие ингредиенты смешайте с солью.
  2. Насыпьте в смесь муку.
  3. Вымешивайте массу 15 минут. Затем пусть колобок полчаса постоит в сторонке. Дальше можно начинать лепить.

Томатная паста придаст пельменям приятный золотистый оттенок. Поскольку соль она уже содержит, в бульон можно добавлять поменьше. А вот пряные травы не помешают. Они добавят блюду аромата.

На минералке и молоке

Для пельменей на газированной воде рецепт, как правило, доступен и прост. Но, кроме муки и яиц, туда могут входить и иные ингредиенты. Очень хорош вариант с молоком в составе. Оно делает массу нежной и эластичной.

Вам понадобится:

  • молоко — треть стакана;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • мука — 500 г;
  • минеральная вода — две трети стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.
  1. Во взбитое яйцо влейте молоко и газированную воду.
  2. К просеянной муке насыпьте соль.
  3. Налейте молоко, минералку и яйцо в муку.
  4. Масло добавляйте последним при замешивании теста.

Колобок должен получиться гладким и довольно тугим. Если масса слишком плотная, долейте немного минералки и дайте тесту полежать в тепле 20 минут.

Используя этот рецепт, можно сделать и вареники. В кастрюле они не развалятся, тесто на минеральной воде и молоке получается прочным.

Без соли и сахара

Этот рецепт не содержит специй. Его вполне можно считать вариантом на скорую руку. Он хорош тем, что полученная масса не прилипает к столу и легко раскатывается в тоненький пласт.

Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • минеральная вода — 300 мл.
  1. Вилкой размешайте яйцо в глубокой посуде.
  2. Влейте к нему минеральную сильногазированную воду.
  3. Подсыпайте муку порциями и замешивайте тесто. Масса должна выйти гладкой и эластичной, муки больше не потребуется.

Раскатывать можно спустя четверть часа, этого хватит, чтобы тесто дозрело. Варить пельмени, слепленные по этому рецепту, нужно всего 5 минут. А подавать можно, полив сливочным маслом.

Рецепт в хлебопечке

Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе.

Вам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • минеральная вода — 200 мл;
  • мука — 4 стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.
  1. Влейте в ведерко хлебопечки растительное масло, добавьте яйцо, сахар и соль.
  2. Добавьте туда же минеральную воду.
  3. Насыпьте в смесь муки.
  4. Осуществите замешивание, выбрав в меню функцию «Бездрожжевое тесто».
  5. Когда программа закончится, укройте колобок пакетом и подождите полчаса. Можно раскатывать.

Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу.

Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу.

Источник: woman365.ru

Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке

Сегодня хочу предложить вам, классический рецепт теста на пельмени, из которого они получаются просто идеальными. А еще из него выходят отличные вареники.

Я уже много раз готовила их и мне кажется, что это действительное самое идеальное тесто для пельменей на воде и молоке. Благодаря именно таким пропорциям воды и молока, получается мягкое и эластичное тесто, которое раскатывается очень тонко и при этом не рвется и хорошо держит форму. Оно очень приятное в работе и с ним редко у кого возникают трудности.

Не раз у меня спрашивали простое тесто для пельменей, чтобы не разваривалось и это такое и есть. Но не забывайте, что и переваривать их никогда не стоит, ведь пельмешкам достаточно 5 – 7 минут после всплывания, чтобы быть полностью готовыми.

Пошаговый рецепт теста для домашних пельменей очень простой и процесс замеса совсем не сложный. Также месить его можно не только руками, но и с помощью миксера с насадкой крюк. Из данных продуктов получается 130 маленьких пельмешек, если вам нужно больше, то смело делайте двойную порцию. Не переживайте, что вы сразу их не съедите, ведь их можно заморозить в сыром виде и приготовить через время, что согласитесь очень удобно. Рекомендую вам попробовать сделать такое эластичное тесто для домашних пельменей и думаю, оно станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 стакана (1 ст. = 200 мл.)
  • Молоко – 125 мл.
  • Вода – 75 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ч.л
  • Соль – 1 ч.л

Как сделать тесто для пельменей

В небольшую кастрюльку вливаю воду и молоко, затем ставлю ее на огонь и немного подогреваю, чтобы жидкость стала чуть теплой. Далее в глубокую миску всыпаю 2,5 стакана муки. Каждый стакан у меня по 200 мл. Теперь в муке делаю углубление и вбиваю туда 1 яйцо. Сверху выливаю воду с молоком и начинаю замешивать. Месить можно руками или в миксере, насадкой венчик.

Делаю тесто на пельмени с растительным маслом, поэтому вливаю масло в небольшое углубление и продолжаю вымешивать. Теперь смотрите по его консистенции, мне понадобилось добавить еще 50 мл. муки, чтобы получилось то, что нужно.

В результате у меня получилось эластичное и мягкое тесто, но перед тем, как начинать лепить пельмешки, оставляю его на 30 – 40 минут отдохнуть. Не забудьте миску накрыть пищевой пленкой или одноразовым пакетиком, иначе оно обветриться сверху и покроется корочкой, которая нам точно ни к чему.

Вот такой классический рецепт теста на пельмени и надеюсь, он вам пригодиться и вы будете часто им пользоваться. Как я уже говорила, из него также можно делать вареники с любой начинкой. При варке оно не разваривается и хорошо держит форму. Готовьте с любовью!

Источник: stranadesertov.ru